Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 xícaras de feijão-jalo
1 cebola grande
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) de mostarda em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Escolha o feijão, lave-o e coloque em uma tigela. Junte 4 xícaras de água e cubra a tigela com filme plástico. Deixe o feijão de molho por 8 horas. Em seguida, escorra a água e coloque o feijão em uma panela de pressão com 8 xícaras de água). Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, escorra o feijão em uma peneira e reserve o líquido do cozimento. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Descasque a cebola e lave-a. Reserve. Misture em uma cumbuca de barro que possa ir ao forno (capacidade para 2 litros) o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta. Incorpore o feijão escorrido, arrume a cebola no meio dos feijões, regue com o azeite de oliva e junte 1/2 litro do líquido de cozimento do feijão (o suficiente para cobrir o feijão). Cubra a tigela com papel-alumínio. Leve ao forno por 4 horas.
Se necessário, depois de 2 horas adicione mais água do cozimento do feijão ou água enquanto estiver assando. Retire do forno, tire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 35 minutos ou até formar uma crosta na superfície dos feijões. Retire do forno. Sirva com pão de milho ou como acompanhamento nas refeições.
Rendimento: 8 porções
Fonte
- Salada De Feijão Branco E Rúcula (vegana)
Ingredientes 200 g de feijão branco 1 cebola roxa grande em rodelas finas 1 maço de rúcula Vinagre balsâmico a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave o feijão e deixe-o de molho na água por 5 horas. Em seguida escorra...
- Tutu De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão tipo carioquinha 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cebola média picada em pedaços pequenos 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1/2 xícara de farinha de mandioca...
- Salada De Feijão Jalo Com Almeirão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão jalo 1 pé de almeirão 3 dentes de alho 7 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Limpe o feijão, lave-o e coloque em uma panela de pressão. Junte 1/2 litro de água e tampe a panela. Leve ao fogo e...
- Salada Quente De Feijão-fradinho (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-fradinho 1 xícara de ervas frescas (salsinha, cebolinha e sálvia) picadas 2 cebolas cortadas em rodelas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave o feijão em água corrente...
- Salada De Feijão Branco Com Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão branco 1 tablete de caldo de legumes 1 pimentão amarelo médio 2 pimentões vermelhos médios 3 talos de salsão 1/2 radicchio médio 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta-do-reino moída na...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Feijão Assado (vegana)
Ingredientes
2 xícaras de feijão-jalo
1 cebola grande
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) de mostarda em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Escolha o feijão, lave-o e coloque em uma tigela. Junte 4 xícaras de água e cubra a tigela com filme plástico. Deixe o feijão de molho por 8 horas. Em seguida, escorra a água e coloque o feijão em uma panela de pressão com 8 xícaras de água). Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, escorra o feijão em uma peneira e reserve o líquido do cozimento. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Descasque a cebola e lave-a. Reserve. Misture em uma cumbuca de barro que possa ir ao forno (capacidade para 2 litros) o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta. Incorpore o feijão escorrido, arrume a cebola no meio dos feijões, regue com o azeite de oliva e junte 1/2 litro do líquido de cozimento do feijão (o suficiente para cobrir o feijão). Cubra a tigela com papel-alumínio. Leve ao forno por 4 horas.
Se necessário, depois de 2 horas adicione mais água do cozimento do feijão ou água enquanto estiver assando. Retire do forno, tire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 35 minutos ou até formar uma crosta na superfície dos feijões. Retire do forno. Sirva com pão de milho ou como acompanhamento nas refeições.
Rendimento: 8 porções
Fonte
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- Salada De Feijão Branco E Rúcula (vegana)
Ingredientes 200 g de feijão branco 1 cebola roxa grande em rodelas finas 1 maço de rúcula Vinagre balsâmico a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave o feijão e deixe-o de molho na água por 5 horas. Em seguida escorra...
- Tutu De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão tipo carioquinha 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cebola média picada em pedaços pequenos 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1/2 xícara de farinha de mandioca...
- Salada De Feijão Jalo Com Almeirão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão jalo 1 pé de almeirão 3 dentes de alho 7 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Limpe o feijão, lave-o e coloque em uma panela de pressão. Junte 1/2 litro de água e tampe a panela. Leve ao fogo e...
- Salada Quente De Feijão-fradinho (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-fradinho 1 xícara de ervas frescas (salsinha, cebolinha e sálvia) picadas 2 cebolas cortadas em rodelas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave o feijão em água corrente...
- Salada De Feijão Branco Com Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão branco 1 tablete de caldo de legumes 1 pimentão amarelo médio 2 pimentões vermelhos médios 3 talos de salsão 1/2 radicchio médio 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta-do-reino moída na...