Receitas Vegetarianas e Veganas

Tutu de Feijão (vegana)

Ingredientes

1 xícara de feijão tipo carioquinha
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
Pimenta-ardida (para decorar)

Preparo

Lave o feijão e deixe de molho por 12 horas em uma tigela com 1 litro de água. Escorra a água e coloque o feijão em uma panela de pressão com 750 ml de água. Tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que fique macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra. Ao amornar bata a metade do feijão com o caldo no liquidificador. Reserve. Numa panela aqueça o óleo, e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até a cebola dourar. Acrescente o feijão batido e o feijão não-batido, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até o caldo engrossar. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, a farinha de mandioca. Retire do fogo. Decore com a pimenta e sirva.

Dica - Se desejar, acrescente tofu defumado a gosto.

Rendimento: 12 porções

Fonte

- Creme De Feijão Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 500 g de feijão-rosinha 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 200 ml de leite de coco 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro...

- Caldinho De Feijão Incrementado (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão jalo ou preto 4 xícaras de água 4 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas finamente picadas 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto Cebolinha picada a gosto Preparo Na panela de pressão, coloque o feijão...

- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão-roxinho 2 tomates médios 1 cebola média 1 xícara de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de mandioca (textura fina) 1/2 xícara de farinha de aveia 2 colheres (chá) de...

- Farofa De Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão preto Água suficiente para cozinhar o feijão 5 colheres (sopa) de óleo 3/4 xícara de cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) salsa 1 xícara de farinha de mandioca Sal e molho de pimenta a gosto Preparo Cozinhe...

- Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão preto 5 xícaras de água 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados 1 folha de louro 1 pitada de cominho em pó Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave bem o feijão e deixe de...

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