Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 xícaras de feijão preto
5 xícaras de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 pitada de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Lave bem o feijão e deixe de molho em água no mínimo por 6 horas. Cozinhe na pressão com a água por 45 minutos depois de iniciado o chiado. Desligue e deixe perder a pressão naturalmente. Coloque o azeite numa panela, junte a cebola e o alho e frite até dourar. Adicione o feijão preto cozido com o caldo do cozimento e prove a maciez do grão. Cozinhe por 20 minutos ou até ficar bem macio e reduzir o caldo. Transfira 1/2 xícara dos grãos para um prato, amasse com um garfo, volte à panela, juntamente com o louro, o cominho, sal e pimenta e cozinhe por mais 15 minutos até engrossar o caldo. Se desejar o caldo mais grosso, amasse uma quantidade maior de grãos.
Rendimento: 8 porções
Fonte
- Creme De Feijão Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 500 g de feijão-rosinha 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 200 ml de leite de coco 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro...
- Caldinho De Feijão Incrementado (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão jalo ou preto 4 xícaras de água 4 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas finamente picadas 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto Cebolinha picada a gosto Preparo Na panela de pressão, coloque o feijão...
- Tutu De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão tipo carioquinha 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cebola média picada em pedaços pequenos 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1/2 xícara de farinha de mandioca...
- Farofa De Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão preto Água suficiente para cozinhar o feijão 5 colheres (sopa) de óleo 3/4 xícara de cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) salsa 1 xícara de farinha de mandioca Sal e molho de pimenta a gosto Preparo Cozinhe...
- Feijoada Light (lacto)
Ingredientes 1 kg de feijão preto (escolhido, lavado e deixado de molho) 4 a 6 dentes de alho 1 cebola pequena (cortada em 4 partes) 200 g de ricota seca defumada Folhas de louro Sal e cominho a gosto Preparo Escorra a água do molho, ponha nova água...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Feijão Preto (vegana)
Ingredientes
2 xícaras de feijão preto
5 xícaras de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 pitada de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Lave bem o feijão e deixe de molho em água no mínimo por 6 horas. Cozinhe na pressão com a água por 45 minutos depois de iniciado o chiado. Desligue e deixe perder a pressão naturalmente. Coloque o azeite numa panela, junte a cebola e o alho e frite até dourar. Adicione o feijão preto cozido com o caldo do cozimento e prove a maciez do grão. Cozinhe por 20 minutos ou até ficar bem macio e reduzir o caldo. Transfira 1/2 xícara dos grãos para um prato, amasse com um garfo, volte à panela, juntamente com o louro, o cominho, sal e pimenta e cozinhe por mais 15 minutos até engrossar o caldo. Se desejar o caldo mais grosso, amasse uma quantidade maior de grãos.
Rendimento: 8 porções
Fonte
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- Creme De Feijão Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 500 g de feijão-rosinha 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 200 ml de leite de coco 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro...
- Caldinho De Feijão Incrementado (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão jalo ou preto 4 xícaras de água 4 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas finamente picadas 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto Cebolinha picada a gosto Preparo Na panela de pressão, coloque o feijão...
- Tutu De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão tipo carioquinha 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cebola média picada em pedaços pequenos 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1/2 xícara de farinha de mandioca...
- Farofa De Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão preto Água suficiente para cozinhar o feijão 5 colheres (sopa) de óleo 3/4 xícara de cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) salsa 1 xícara de farinha de mandioca Sal e molho de pimenta a gosto Preparo Cozinhe...
- Feijoada Light (lacto)
Ingredientes 1 kg de feijão preto (escolhido, lavado e deixado de molho) 4 a 6 dentes de alho 1 cebola pequena (cortada em 4 partes) 200 g de ricota seca defumada Folhas de louro Sal e cominho a gosto Preparo Escorra a água do molho, ponha nova água...