Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Tomate, Rúcula e Croutons (vegana)

Ingredientes

1 maço de rúcula
6 tomates bem maduros
4 fatias de pão italiano
1 cebola-roxa (opcional)
Azeite a gosto
Vinagre balsâmico a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Rasgue a rúcula grosseiramente e reserve. Corte os tomates e a cebola em tiras médias. Pique com a mão as fatias de pão, deixando em pedaços médios; coloque em uma assadeira, regue com azeite, adicione sal e pimenta e asse em forno médio, até dourar. Em um bowl junte o tomate, a cebola e a rúcula e tempere a gosto. Antes de servir, acrescente o pão.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Folha - Receita de Paulo König, da Le Vin Boulangerie - Foto: Leticia Moreira

- Salada De Feijão Branco E Rúcula (vegana)
Ingredientes 200 g de feijão branco 1 cebola roxa grande em rodelas finas 1 maço de rúcula Vinagre balsâmico a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave o feijão e deixe-o de molho na água por 5 horas. Em seguida escorra...

- Salada Morna De Tomate-cereja, Cebola-roxa E Manjericão (vegana)
Ingredientes 10 tomates-cereja 1/4 de cebola-roxa 1 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 4 folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os...

- Macarrão Picante Com Tomate-cereja E Rúcula (vegana)
Ingredientes 500 g de espaguete sem ovos 4 colheres (sopa) de azeite 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras finas 2 dentes de alho picados 250 g de tomates-cereja cortados ao meio 1 maço de rúcula picado Sal a gosto Substituto para...

- Salada De Tomates Grelhados (vegana)
Ingredientes 4 fatias grossas de pão francês 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 10 tomates 2 dentes de alho 150 g de rúcula 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de suco de limão 100 g de azeitonas verdes sem caroço Sal e pimenta-do-reino...

- Salada De Inverno (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola cortada em rodelas finas 150 g de tomates-cereja cortados ao meio 1 maço de rúcula Sal e pimenta a gosto Azeite e vinagre balsâmico 100 g de castanha-do-pará picada Preparo Em uma frigideira...

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