Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Soja com Brócolis e Tomate (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de soja cozida
1 xícara de brócolis cozido no vapor
1/2 cebola roxa picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (usei cebolinha, coentro e salsa)
Sal, azeite e limão a gosto

Preparo

Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere com sal, azeite e limão a gosto. Misture muito bem e deixe na geladeira (em recipiente fechado) por pelo menos meia hora antes de servir.

Como cozinhar a soja:

Em uma panela, coloque água para ferver e acrescente a soja. Deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. Depois lave bem a soja com água fria. Coloque-a em um recipiente, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro (mais ou menos 8 horas). No dia seguinte, coloque a soja em uma panela de pressão com água até mais ou menos um dedo acima dos grãos e cozinhe na por cerca de 20 minutos.

Fonte: Receita e foto de Patty Martins, do blog Aqui na Cozinha

- Salada De Soja Com Cenoura E Vinagrete De Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara bem cheia de soja em grãos cozida al dente 2 tomates maduros bem picados 1 cebola pequena bem picada 1 cenoura grande descascada e ralada 1 punhado de salsa fresca picada Suco de 1 limão Sal e pimenta a gosto Preparo Num bowl...

- Salada De Cevadinha Com Hortelã (vegana)
Ingredientes 1 xícara de cevadinha cozida Cebola roxa picada Pimentão vermelho picado Pimentão amarelo picado Pimentão laranja picado Tomates-cereja cortados em fatias Folhas de hortelã frescas Cebolinha verde picada Sal, limão, pimenta e azeite...

- Carne De Soja De Panela Com Batata (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS graúda (clara ou escura) 3 xícaras de água 5 colheres (sopa) de azeite ou óleo de sua preferência 2 batatas grandes 5 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho pronto Salsa (pra por no final) Temperos: (ou de sua...

- Arroz Com Feijão E Especiarias (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho picados 1 fatia fina de gengibre 1 raiz de coentro descascada 1 pimenta-dedo-de-moça madura, picada com semente 1/2 colher (chá) de grãos de coentro 1/2 colher (chá) de grãos de cominho 1/2 colher (chá) de grãos de...

- Almôndegas De Soja Ao Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 e 1/2 xícaras de okara ou resíduo de soja 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de cebola picada Óleo de soja Sal a gosto Para o molho: 1 xícara de tomates picados...

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