Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Cevadinha com Hortelã (vegana)

Ingredientes

1 xícara de cevadinha cozida
Cebola roxa picada
Pimentão vermelho picado
Pimentão amarelo picado
Pimentão laranja picado
Tomates-cereja cortados em fatias
Folhas de hortelã frescas
Cebolinha verde picada
Sal, limão, pimenta e azeite a gosto

Preparo

Lave bem os grãos de cevadinha e deixe de molho em água por uns 15 minutos. Em uma panela de tamanho ideal para a quantidade que vai cozinhar, coloque a cevadinha e a água (para cada xícara de cevadinha, 3 xícaras de água). Coloque sal a gosto, tampe a panela e deixe ferver. Quando começar a ferver diminua o fogo e deixe por uns 30 minutos (estará pronta quando os grãos ficarem tenros e macios). Retire da panela e deixe esfriar. Caso queira, pode cozinhar a cevadinha um dia antes e colocar na geladeira para preparar a salada no dia seguinte. Pique a cebola, os pimentões, a cebolinha verde e adicione à cevadinha. Junte as faias de tomate-cereja, tempere com sal, pimenta, azeite e limão a gosto. Por último coloque as folhas de hortelã rasgadas com a mão, misture tudo e sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Veganana

- Salada De Grão-de-bico Com Vinagrete E Hortelã (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (sopa) de raspas de limão (ou a gosto) 3 dentes de alho picados 1 lata (400 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido...

- Risoto De Cevadinha Com Frutas Secas (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola cortada em cubos pequenos 1 dente de alho espremido 1 1/2 xícara de cevadinha em grãos 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de vinho branco de mesa 5 conchas de caldo de legumes fervido 2 colheres (sopa) de damasco picado...

- Cevadinha Com Berinjela E Tomate (vegana)
Ingredientes 2 tomates sem sementes cortados em palitinhos 1 berinjela cortada em palitinhos 1 cebola cortada em palitinhos 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sobremesa) de orégano 1/2 colher (café) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída...

- Salada De Grãos (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média cortada em cubinhos 2 dentes de alho espremidos 1 berinjela média cortada em cubinhos 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos 1 abobrinha italiana grande cortada em cubinhos 2 tomates...

- Salada Mista (vegana)
Ingredientes 1 pão sírio grande 1 xícara de pimentão verde sem sementes picado 4 folhas de alface americana rasgadas 1 pepino japonês cortado em cubos 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados 1/2 xícara de cebola roxa picada 1/2 xícara...

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