Receitas Vegetarianas e Veganas

Cevadinha com Berinjela e Tomate (vegana)

Ingredientes

2 tomates sem sementes cortados em palitinhos
1 berinjela cortada em palitinhos
1 cebola cortada em palitinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de orégano
1/2 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 xícara de cevadinha crua
3 xícaras de água

Preparo

Em uma assadeira, coloque os tomates, a berinjela e a cebola. Regue os vegetais com azeite, tempere com orégano, sal e pimenta e leve a assadeira ao forno alto, por 20-30 minutos, ou até que os vegetais murchem levemente. Em uma panela, coloque a cevadinha e a água e leve ao fogo para que o grão cozinhe. Misture os vegetais assados aos grãos cozidos de cevadinha. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

- Rodelas De Vegetais Ao Forno (vegana)
Ingredientes 1 berinjela 1 abóbora de pescoço 4 tomates 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (café) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída 2 ramos de alecrim Preparo Corte a berinjela, a abóbora e os tomates em rodelas finas. Coloque...

- Risoto De Cevadinha Com Frutas Secas (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola cortada em cubos pequenos 1 dente de alho espremido 1 1/2 xícara de cevadinha em grãos 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de vinho branco de mesa 5 conchas de caldo de legumes fervido 2 colheres (sopa) de damasco picado...

- Jardineira Rústica (vegana)
Ingredientes 1/2 abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos médios 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos médios 1 cebola roxa descascada cortada em pétalas 2 tomates cortados em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher...

- Salada De Cevadinha Com Hortelã (vegana)
Ingredientes 1 xícara de cevadinha cozida Cebola roxa picada Pimentão vermelho picado Pimentão amarelo picado Pimentão laranja picado Tomates-cereja cortados em fatias Folhas de hortelã frescas Cebolinha verde picada Sal, limão, pimenta e azeite...

- Salada De Grãos (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média cortada em cubinhos 2 dentes de alho espremidos 1 berinjela média cortada em cubinhos 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos 1 abobrinha italiana grande cortada em cubinhos 2 tomates...

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