Receitas Vegetarianas e Veganas

Carne de Soja de Panela com Batata (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de PTS graúda (clara ou escura)
3 xícaras de água
5 colheres (sopa) de azeite ou óleo de sua preferência
2 batatas grandes
5 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho pronto
Salsa (pra por no final)

Temperos: (ou de sua preferência)
Pimenta-calabresa a gosto
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de cominho em pó
1 colher (sobremesa) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 folhas de louro
Sal a gosto

Preparo

Coloque a proteína de soja (sem hidratar) na panela de pressão. Acrescente as três xícaras de água, o azeite e os temperos. O vinagre além de dar um sabor especial, tira o gosto de soja. Leve ao fogo e deixe alto até ferver. Coloque em fogo baixo e ferva com panela tampada até secar. Deixe sapecar um pouco e vá mexendo. Desligue. Descasque as batatas e corte-as em lascas grandes. Coloque sal. Junte com a proteína de soja, coloque o extrato de tomate e mais uma xícara de água e misture. Tampe a panela e quando pegar pressão (fazer o barulhinho), deixe por quinze minutos e desligue. Coloque salsa picada e mexa. Sirva em seguida.

Dica - Depois que experimentar, se estiver com gosto de soja, é só por mais vinagre, temperos e meia xícara de água e levar ao fogo sem pressão mesmo e deixar ferver até secar, que sai o gosto, já aconteceu comigo. E a batata não desmancha.

Veja o passo-a-passo aqui.

Fonte: Receita e foto do blog Alquimia Veg

- Estrogonofe De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS grossa 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1/2 sachê de molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de vinagre branco 1/2 caixinha de creme de soja (se preferir, use o leite de aveia) 50 g de champignons picados...

- Carne De Soja Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 ou 3 dentes de alho grandes 1 cebola média 1 tomate grande, cortado em cubinhos 1/2 pimentão cortado em cubinhos 1/2 xícara de ervilhas 1/2 sachê de molho de tomate 3/4 de xícara de água (aproximadamente) 1 xícara de PTS (sem hidratar)...

- Charutos (vegana)
Ingredientes 6 folhas de repolho 3 tomates grandes para o recheio 1 tomate grande para forrar a panela 1 xícara de PTS miúda e escura 1/2 xícara de arroz cru 3/4 de xícara de alho-poró 1/2 xícara de cheiro-verde 1 colher (chá) de pimenta-calabresa...

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Ingredientes 2 xícaras de soja cozida 1 xícara de brócolis cozido no vapor 1/2 cebola roxa picada 1 tomate picado 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (usei cebolinha, coentro e salsa) Sal, azeite e limão a gosto Preparo Em uma saladeira, misture...

- Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 200 g de carne de soja (fina ou graúda) 500 g de tomate picadinho 6 colheres (sopa) de cebola picada Óleo Sal Manjericão (opcional) Preparo Refogue a cebola em um fio de óleo. Quando estiver bem dourada, junte o tomate picadinho e deixe...

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