Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Rúcula com Ameixas e Molho de Vinagre Balsâmico (vegana)

Ingredientes

2 ameixas maduras mas ainda firmes
1 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
1 colher (chá) de melado
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena
1 ou 2 maços de rúcula

Preparo

Lave bem as rúculas e seque-as. Reserve. Corte as ameixas em quatro, retirando os caroços. Reserve-as Numa frigideira pequena/média, esquente 1 colher de azeite e refogue o dente de alho bem picado. Quando o alho começar a ficar levemente dourado, adicione as ameixas e refogue-as por uns 3 a 5 minutos (o tempo exato vai depender do frescor das frutas) mexendo sempre a frigideira. As frutas têm que estar ainda levemente crocantes; uma faca tem que entrar com alguma resistência nas ameixas. Adicione então o melado, a água, sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena. Mexa rápido e por fim inclua o vinagre balsâmico. Retire a frigideira do fogo e deixe amornar um pouco. Junte então mais 1 ou 2 colheres de azeite às ameixas. Ponha as folhas de rúcula num prato e arrume as ameixas com o molho em cima. Sirva imediatamente.

Fonte: Receita e foto do blog Simplesmente Delícia (adaptada)

- Smoothie De Amoras E Ameixas (vegana)
Ingredientes 1 xícara de amoras congeladas 2 ameixas roxas 1/2 banana (também utilizei congelada) 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de agave ou adoce como preferir (opcional) 2 folhas frescas de hortelã (opcional) Preparo Prepare as ameixas...

- Salada De Feijão Branco E Rúcula (vegana)
Ingredientes 200 g de feijão branco 1 cebola roxa grande em rodelas finas 1 maço de rúcula Vinagre balsâmico a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave o feijão e deixe-o de molho na água por 5 horas. Em seguida escorra...

- Suco Diet De Ameixa Com Chá Verde E Manga (vegana)
Ingredientes 3 ameixas frescas sem caroços picadas 1/2 xícara de manga picada 300 ml de chá verde sabor limão (pronto para consumo e sem adição de açúcar), bem gelado 200 ml de suco de laranja, bem gelado Para decorar: limão Preparo Distribua...

- Salada De Inverno (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola cortada em rodelas finas 150 g de tomates-cereja cortados ao meio 1 maço de rúcula Sal e pimenta a gosto Azeite e vinagre balsâmico 100 g de castanha-do-pará picada Preparo Em uma frigideira...

- Manjar De Coco (vegana)
Ingredientes 1 litro de leite de coco 1/2 xícara de leite de soja 4 colheres (sopa) de maisena 6 ameixas-pretas sem os caroços 4 ameixas picadinhas 5 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 xícara de água Preparo Dilua...

Receitas Vegetarianas e Veganas