Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Grãos com Alho-Poró Frito (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz 7 cereais
4 xícaras de água
1/2 abobrinha italiana picada bem miúda
2 colheres (sopa) de lascas de amêndoas ligeiramente tostadas
2 a 3 alhos-poró finamente cortados
Cebolinha verde picada a gosto
Sal, azeite e pimenta a gosto
Gotas de limão
Óleo (para fritar)

Preparo

Coloque o arroz 7 cereais na panela com 4 xícaras de água e um pouco de sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Prepare a cobertura da salada: corte o alho-poró bem fino. Coloque óleo numa panela para esquentar e vá colocando pequenas porções do alho-poró para fritar, quando dourar, escorra e coloque sobra papel toalha. Repita a operação quantas vezes for necessário. À parte, numa frigideira, coloque apenas as lascas de amêndoas e leve ao fogo baixo mexendo com uma colher por alguns minutos para torrar e reserve. Quando os cereais estiverem cozidos, mas ainda quentes misture: a abobrinha picadinha, a cebolinha verde e as amêndoas. Tempere com sal, pimenta, limão e azeite. Leve coberta na geladeira para refrescar. Na hora de servir cubra com o alho-poró frito.

Dica - Sempre que for fritar alimentos finamente picados lembre de colocar pequenas porções por vez na panela, senão eles grudam, além de fritarem desigualmente.

Fonte: Receita do blog Entre Pratos e Copos - Foto: Gladstone Campos

- Sopa De Couve-flor Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor cortada em pedaços pequenos 2 alhos-porós lavados e fatiados 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 1 dente de alho amassado 4 xícaras de água ou caldo de legumes Sal, pimenta moída e limão a gosto...

- Arroz Integral Com Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 dente de alho grande, em fatias finas 1 xícara de arroz integral 2 1/2 xícaras de caldo de legumes 1/4 de xícara de amêndoas...

- Arroz Sete Cereais Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1/2 colher (sopa) de cebola picada 2 colheres (chá) de óleo vegetal 3/4 de xícara de arroz 7 cereais 1 talo de alho-poró cortado em rodelas Sal a gosto Preparo Aqueça metade do óleo vegetal e refogue a cebola. Acrescente o arroz e,...

- Arroz Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 3 xícaras de água 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho amassados 1 alho-poró cortado em fatias finas (separe um pouco para salpicar por cima) 1 colher (chá) de colorau (urucum) Óleo ou azeite para refogar Preparo...

- Salada De Macarrão Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de risoni 1 xícara de alho-poró cortado em rodelas fininhas 3 colheres (sopa) de azeite para refogar Folhas verdes de sua preferência Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto Preparo Cozinhe o macarrão seguindo as instruções...

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