Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Feijão Preto, Manga e Abacate (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de feijão preto cru
1/2 a 1 manga, dependendo do tamanho e da sua preferência
1/2 abacate médio
2 colheres (sopa) de coentro fresco finamente picado (eu utilizei salsa)
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta-caiena
Raspas e suco de 1 lima
Sal a gosto

Preparo

Demolhe o feijão durante a noite anterior. No dia seguinte, cozinhe o feijão com o triplo da quantidade de água, relativamente à do feijão. Deixe cozinhar (no meu caso, demorou aproximadamente uns 50 minutos), e quase no fim do tempo de cozimento, tempere com sal. Depois de cozido o feijão, escorra a água. Enquanto o feijão esfria, prepare o abacate e a manga, cortando-os em cubos. Junte-os ao feijão, assim como os demais temperos, envolvendo bem os sabores. Ajuste os temperos a gosto.

Dica - Sirva como um prato principal leve, acompanhado de uma salada de vegetais de folha verde. Ou, porque não, como recheio de uma tortilha mexicana.

Fonte: Receita e foto do blog Compassionate Cuisine

- Salada De Abacate Com Brotos De Feijão E Algas (vegana)
Ingredientes 1/2 abacate 50 g de brotos de feijão 4 g de algas desidratadas Gergelim preto e branco a gosto Suco de limão e shoyu a gosto Preparo Hidrate as algas, mergulhando-as durante sete minutos em água quente (ou conforme instruções da embalagem)....

- Dip De Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão preto cozido 1/4 de xícara de salsa fresca 1/4 xícara de coentro fresco, incluindo os talos 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de cominho 1/2 colher (chá) de tempero de alho Sal e pimenta moída a gosto...

- Arroz Com Feijão Preto, Coentro E Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de sobras de arroz branco 150 g de feijão preto cozido 1 cebola 1 dente de alho Azeite a gosto 1 folha de louro Gotas de tabasco a gosto 1 colher (sopa) de polpa de tomate Coentro fresco a gosto Sumo de 1/2 limão Preparo Pique...

- Salada De Feijão Preto Com Abacate (vegana)
Ingredientes 350 g de feijão preto cozido 150 g de vagem cozida levemente, ficando ainda crocante 2 colheres (sopa) de azeite de oliva de oliva extra virgem 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de cominho em pó 1 pimenta sem sementes...

- Farofa De Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão preto Água suficiente para cozinhar o feijão 5 colheres (sopa) de óleo 3/4 xícara de cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) salsa 1 xícara de farinha de mandioca Sal e molho de pimenta a gosto Preparo Cozinhe...

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