Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Berinjela Grelhada com Orégano e Salsinha (vegana)

Ingredientes

2 berinjelas médias, cortadas em cubos de 2 cm
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Suco de 1 limão
300 g de tomate-cereja
Pão de folha árabe

Preparo

Em uma assadeira untada com azeite, coloque a berinjela temperada com sal, o alho, o orégano e metade do azeite. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a berinjela começar a dourar. Retire do forno e regue com o vinagre e o azeite restante. Deixe esfriar. Enquanto isto, prepare o pão: abra as folhas de pão e corte quadrados com a ajuda de uma tesoura. Distribua os pedaços de pão em uma assadeira e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 5 a 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Tempere o tomate com sal, suco do limão e mais azeite se desejar e sirva com a berinjela e o pão de folha torrado.

Rendimento: 4 porções

Fonte: IG

- Berinjela Grelhada Com Molho Especial (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas cortadas em fatias grossas 2 dentes de alho amassados 2 colheres (chá) de azeite 1 colher (chá) de sal Para o molho: 1 cebola em cubinhos 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de alcaparras 2 colheres (sopa) de vinho branco...

- Berinjela Ao Forno (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de água 2 dentes de alho amassados Para o molho: 2 colheres (sopa) de cebola ralada 1 colher (chá) de azeite 2 tomates picados sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa)...

- Berinjela Ao Vinagrete (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes (600 g) 2 tomates pequenos, sem sementes, picados 1 pitada de sal 1 cebola pequena picada 1/2 pimentão verde, sem sementes, em cubinhos 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva...

- Salada De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas médias 1 pimentão amarelo grande 1 pimentão vermelho grande 1 pimentão verde grande 4 cebolas médias 1 maço de manjericão Azeitonas verdes fatiadas Passas sem sementes, pretas ou brancas 1 xícara de vinagre de vinho...

- Pizza De Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela pequena 1/2 pimentão amarelo 1/2 pimentão vermelho 1 cebola média 1/2 xícara de azeitonas pretas 1 colher (sopa) de orégano 1/4 de xícara de azeite 1 dente de alho picado 4 colheres (sopa) de molho de tomate 1 massa básica...

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