Receitas Vegetarianas e Veganas

Berinjela Grelhada com Molho Especial (vegana)

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em fatias grossas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal

Para o molho:
1 cebola em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (café) de sal
Manjericão fresco a gosto
4 xícaras de folhas verdes

Preparo

Deixe a berinjela de molho em água e vinagre por 20 minutos. Escorra e besunte com o alho, o sal e o azeite. Grelhe em frigideira antiaderente, em fogo baixo, até dourar e amaciar, dos dois lados. Se necessário, pingue algumas colheres de água. Para o molho, refogue a cebola na metade do azeite em uma panela antiaderente, até dourar. Adicione a alcaparra, o restante do azeite e o vinho branco. Mexa, adicione o manjericão e retire. Distribua as folhas verdes em um prato e coloque as berinjelas por cima, formando um círculo. Regue com o molho e sirva morna.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cinthya Maggi - Foto: Lang

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Ingredientes 2 berinjelas pequenas, fatiadas no sentido do comprimento 6 tomates picados em cubinhos 200 g de VeganCheese sabor mussarela, em fatias ou ralado 8 dentes de alho bem picadinhos (ou a gosto) Sal, azeite, azeitona e manjericão fresco a gosto...

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Ingredientes 3 fatias de tofu 4 fatias de berinjela 1 tomate graúdo fatiado 1 colher (sopa) de alho triturado 2 colheres (sopa) de azeite Sal e orégano a gosto Preparo Fatie os legumes e o tofu e deixe cada um deles separados num pratinho. Use...

- Berinjelas Grelhadas Com Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para as berinjelas: 2 berinjelas cortadas em rodelas finas Sal e pimenta a gosto Azeite para grelhar Para o molho de tomate: 1 kg de tomate-italiano maduro 150 ml de azeite 1/2 maço de manjericão de folhas largas (basílico) 5 dentes de...

- Berinjela à Rolê Recheada Com Tofu (vegana)
Ingredientes Para os rolinhos: 1 berinjela grande 1 e 1/2 xícara de tofu amassado 1/2 cebola cortada em cubinhos 4 dentes de alho amassados Azeitonas picadas em rodelinhas a gosto Azeite Sal Para o molho: 6 tomates sem pele 4 dentes de alho amassados...

- Berinjela à Italiana (vegana)
Ingredientes Para a berinjela: 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas 2 colheres (sopa) de vinagre 1 xícara de caldo de legumes Para o molho: 1 lata de tomate pelado 1 colher (sopa) de cebola ralada 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de azeite...

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