Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a berinjela:
2 berinjelas cortadas em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de vinagre
1 xícara de caldo de legumes
Para o molho:
1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de queijo vegano ralado
Preparo
Berinjelas:
Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira antiaderente, esquente bem meia xícara do caldo de legumes. Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez. Retire e arrume num refratário.
Molho:
Bata o tomate no liquidificador e reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite por cinco minutos. Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo. Tempere com sal e o orégano. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione a salsa e desligue.
Finalização:
Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, coloque algumas alcaparras e polvilhe o queijo. Leve ao forno por 15 minutos e sirva.
Rendimento: 6 porções
Fonte
- Berinjela Empanada Com "queijo" E Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 3 xícaras de tomate fresco ou enlatado, esmagados em purê grosso 1 colher (chá) de estragão fresco 1 colher (chá) de açúcar 1 xícara de panko 2 berinjelas, descascadas e...
- Berinjela Ao Forno (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de água 2 dentes de alho amassados Para o molho: 2 colheres (sopa) de cebola ralada 1 colher (chá) de azeite 2 tomates picados sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa)...
- Patê De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas grandes 3 colheres (sopa) de vinagre 1/4 de xícara de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1/2 xícara de azeitonas picadas Sal e pimenta a gosto Preparo Descasque e corte as berinjelas em cubos. Coloque de molho...
- Caponata (vegana)
Ingredientes 2 cebolas médias picadas 1 xícara de azeite Sal a gosto 1 pimentão vermelho fatiado 4 dentes de alho picados 400 g de tomates sem pele picados 3 colheres (sopa) de salsa 1/2 colher (sopa) de orégano 600 g de salsão picado 1 berinjela...
- Berinjelas Com Tomate (lacto)
Ingredientes 3 berinjelas 1 dente de alho 100 g de azeitonas verdes 100 ml de azeite 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 4 tomates grandes 120 g de queijo parmesão ralado 1 raminho de salsa Sal grosso, pimenta, orégano, raminhos de manjericão ou...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Berinjela à Italiana (vegana)
Ingredientes
Para a berinjela:
2 berinjelas cortadas em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de vinagre
1 xícara de caldo de legumes
Para o molho:
1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de queijo vegano ralado
Preparo
Berinjelas:
Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira antiaderente, esquente bem meia xícara do caldo de legumes. Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez. Retire e arrume num refratário.
Molho:
Bata o tomate no liquidificador e reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite por cinco minutos. Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo. Tempere com sal e o orégano. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione a salsa e desligue.
Finalização:
Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, coloque algumas alcaparras e polvilhe o queijo. Leve ao forno por 15 minutos e sirva.
Rendimento: 6 porções
Fonte
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- Berinjela Empanada Com "queijo" E Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 3 xícaras de tomate fresco ou enlatado, esmagados em purê grosso 1 colher (chá) de estragão fresco 1 colher (chá) de açúcar 1 xícara de panko 2 berinjelas, descascadas e...
- Berinjela Ao Forno (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de água 2 dentes de alho amassados Para o molho: 2 colheres (sopa) de cebola ralada 1 colher (chá) de azeite 2 tomates picados sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa)...
- Patê De Berinjela (vegana)
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- Caponata (vegana)
Ingredientes 2 cebolas médias picadas 1 xícara de azeite Sal a gosto 1 pimentão vermelho fatiado 4 dentes de alho picados 400 g de tomates sem pele picados 3 colheres (sopa) de salsa 1/2 colher (sopa) de orégano 600 g de salsão picado 1 berinjela...
- Berinjelas Com Tomate (lacto)
Ingredientes 3 berinjelas 1 dente de alho 100 g de azeitonas verdes 100 ml de azeite 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 4 tomates grandes 120 g de queijo parmesão ralado 1 raminho de salsa Sal grosso, pimenta, orégano, raminhos de manjericão ou...