Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 cebolas médias picadas
1 xícara de azeite
Sal a gosto
1 pimentão vermelho fatiado
4 dentes de alho picados
400 g de tomates sem pele picados
3 colheres (sopa) de salsa
1/2 colher (sopa) de orégano
600 g de salsão picado
1 berinjela média em cubinhos
1/2 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de alcaparras
1 xícara de azeitonas pretas
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
Preparo
Em uma frigideira, em fogo alto, refogue a cebola com sal em 4 colheres do azeite até ficar macia. Tempere com sal. Ponha o pimentão e cozinhe por 5 minutos. Junte o alho e deixe por mais 2 minutos. Adicione o tomate, a salsa e a metade do orégano. Tampe e cozinhe até ficar macio.
Em outra frigideira, aqueça 2 colheres do azeite e refogue o salsão até ficar macio. Tempere com sal, pimenta e orégano restante. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e frite a berinjela com mais sal, até dourar. Transfira a berinjela para a frigideira com o tomate. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Misture com o salsão.
Em uma panela dissolva o açúcar no vinagre, com as alcaparras e as azeitonas. Deixe por 2 minutos. Regue a caponata e sirva fria.
Rendimento: 10 porções
Fonte
- Caponata No Pão Sírio (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas 2 cebolas pequenas 1/2 pimentão vermelho Sal e pimenta-calabresa seca a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara de vinagre 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes...
- Quiabo Com Tomate Pelado (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola grande, picada 2 dentes de alho, picados 1/2 pimentão verde, picado 400 g de tomate pelado, picado 1/2 colher (chá) de tomilho seco 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada 1/4 colher (chá) de pimenta-caiena...
- Refogado De Legumes (vegana)
Ingredientes 500 g de berinjela cortada em cubos 1 cebola 2 dentes de alho espremidos 5 colheres (sopa) de azeite 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado 1 abobrinha pequena cortada em quatro no sentido do comprimento e depois em fatias...
- Berinjela à Italiana (vegana)
Ingredientes Para a berinjela: 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas 2 colheres (sopa) de vinagre 1 xícara de caldo de legumes Para o molho: 1 lata de tomate pelado 1 colher (sopa) de cebola ralada 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de azeite...
- Salada Morna De Farfalle E Vegetais Grelhados (vegana)
Ingredientes 500 g de farfalle 3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem 1 dente de alho esmagado 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 pimentão vermelho sem pele e sementes 1 pimentão amarelo sem pele e sementes 1 berinjela em fatias finas 1...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Caponata (vegana)
Ingredientes
2 cebolas médias picadas
1 xícara de azeite
Sal a gosto
1 pimentão vermelho fatiado
4 dentes de alho picados
400 g de tomates sem pele picados
3 colheres (sopa) de salsa
1/2 colher (sopa) de orégano
600 g de salsão picado
1 berinjela média em cubinhos
1/2 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de alcaparras
1 xícara de azeitonas pretas
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
Preparo
Em uma frigideira, em fogo alto, refogue a cebola com sal em 4 colheres do azeite até ficar macia. Tempere com sal. Ponha o pimentão e cozinhe por 5 minutos. Junte o alho e deixe por mais 2 minutos. Adicione o tomate, a salsa e a metade do orégano. Tampe e cozinhe até ficar macio.
Em outra frigideira, aqueça 2 colheres do azeite e refogue o salsão até ficar macio. Tempere com sal, pimenta e orégano restante. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e frite a berinjela com mais sal, até dourar. Transfira a berinjela para a frigideira com o tomate. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Misture com o salsão.
Em uma panela dissolva o açúcar no vinagre, com as alcaparras e as azeitonas. Deixe por 2 minutos. Regue a caponata e sirva fria.
Rendimento: 10 porções
Fonte
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- Caponata No Pão Sírio (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas 2 cebolas pequenas 1/2 pimentão vermelho Sal e pimenta-calabresa seca a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara de vinagre 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes...
- Quiabo Com Tomate Pelado (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola grande, picada 2 dentes de alho, picados 1/2 pimentão verde, picado 400 g de tomate pelado, picado 1/2 colher (chá) de tomilho seco 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada 1/4 colher (chá) de pimenta-caiena...
- Refogado De Legumes (vegana)
Ingredientes 500 g de berinjela cortada em cubos 1 cebola 2 dentes de alho espremidos 5 colheres (sopa) de azeite 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado 1 abobrinha pequena cortada em quatro no sentido do comprimento e depois em fatias...
- Berinjela à Italiana (vegana)
Ingredientes Para a berinjela: 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas 2 colheres (sopa) de vinagre 1 xícara de caldo de legumes Para o molho: 1 lata de tomate pelado 1 colher (sopa) de cebola ralada 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de azeite...
- Salada Morna De Farfalle E Vegetais Grelhados (vegana)
Ingredientes 500 g de farfalle 3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem 1 dente de alho esmagado 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 pimentão vermelho sem pele e sementes 1 pimentão amarelo sem pele e sementes 1 berinjela em fatias finas 1...