Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3 berinjelas
1 dente de alho
100 g de azeitonas verdes
100 ml de azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 tomates grandes
120 g de queijo parmesão ralado
1 raminho de salsa
Sal grosso, pimenta, orégano, raminhos de manjericão ou manjerona e manteiga a gosto
Preparo
Lave e fatie as berinjelas. Disponha as fatias sobre uma peneira, polvilhe-as com sal grosso e deixe repousar, durante 20 minutos. Enquanto isso, pique o alho e as azeitonas. Leve uma panela ao fogo com azeite, a polpa de tomate, as azeitonas e o alho picado. Tempere a gosto com sal, pimenta, orégano, os raminhos de manjericão ou manjerona. Deixe refogar, em fogo brando, por cerca de 10 minutos. Corte os tomates em rodelas e tempere-os com sal. Ligue o forno a 170ºC. Unte um tabuleiro, para ir ao forno, com manteiga. Disponha as fatias de berinjela, intercaladas com as de tomate; verta o molho por cima. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno, a gratinar, durante cerca de 30 minutos. Em seguida, retire do forno, decore com umas folhinhas de salsa e sirva imediatamente.
Fonte: Sabores de Portugal
- Berinjela à Parmegiana (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas, fatiadas no sentido do comprimento 6 tomates picados em cubinhos 200 g de VeganCheese sabor mussarela, em fatias ou ralado 8 dentes de alho bem picadinhos (ou a gosto) Sal, azeite, azeitona e manjericão fresco a gosto...
- Berinjelas Grelhadas Com Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para as berinjelas: 2 berinjelas cortadas em rodelas finas Sal e pimenta a gosto Azeite para grelhar Para o molho de tomate: 1 kg de tomate-italiano maduro 150 ml de azeite 1/2 maço de manjericão de folhas largas (basílico) 5 dentes de...
- Berinjela Recheada Com Palmito E Castanhas (vegana)
Ingredientes 5 berinjelas médias 1 vidro de palmito 100 g de castanha-do-pará 1 cebola 2 dentes de alho 1 pitada de orégano 5 tomates sem pele, picados 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de germe de trigo 3 colheres (sopa) de azeite Substituto...
- Berinjela Em Cubos Ao Forno (vegana)
Ingredientes Para as berinjelas: 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de uva-passa clara sem sementes 1 xícara de água 2 berinjelas médias 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de orégano seco 1/2 pimenta-dedo-de-moça Para os tomates:...
- Lasanha De Berinjela Com Queijo Cottage (lacto)
Ingredientes 2 berinjelas médias cortadas em tiras finas 1 dente de alho amassado 1 cebola média picada 4 tomates médios picados em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manjericão picado 1 e 1/2 xícara (chá)...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Berinjelas com Tomate (lacto)
Ingredientes
3 berinjelas
1 dente de alho
100 g de azeitonas verdes
100 ml de azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 tomates grandes
120 g de queijo parmesão ralado
1 raminho de salsa
Sal grosso, pimenta, orégano, raminhos de manjericão ou manjerona e manteiga a gosto
Preparo
Lave e fatie as berinjelas. Disponha as fatias sobre uma peneira, polvilhe-as com sal grosso e deixe repousar, durante 20 minutos. Enquanto isso, pique o alho e as azeitonas. Leve uma panela ao fogo com azeite, a polpa de tomate, as azeitonas e o alho picado. Tempere a gosto com sal, pimenta, orégano, os raminhos de manjericão ou manjerona. Deixe refogar, em fogo brando, por cerca de 10 minutos. Corte os tomates em rodelas e tempere-os com sal. Ligue o forno a 170ºC. Unte um tabuleiro, para ir ao forno, com manteiga. Disponha as fatias de berinjela, intercaladas com as de tomate; verta o molho por cima. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno, a gratinar, durante cerca de 30 minutos. Em seguida, retire do forno, decore com umas folhinhas de salsa e sirva imediatamente.
Fonte: Sabores de Portugal
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- Berinjela à Parmegiana (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas, fatiadas no sentido do comprimento 6 tomates picados em cubinhos 200 g de VeganCheese sabor mussarela, em fatias ou ralado 8 dentes de alho bem picadinhos (ou a gosto) Sal, azeite, azeitona e manjericão fresco a gosto...
- Berinjelas Grelhadas Com Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para as berinjelas: 2 berinjelas cortadas em rodelas finas Sal e pimenta a gosto Azeite para grelhar Para o molho de tomate: 1 kg de tomate-italiano maduro 150 ml de azeite 1/2 maço de manjericão de folhas largas (basílico) 5 dentes de...
- Berinjela Recheada Com Palmito E Castanhas (vegana)
Ingredientes 5 berinjelas médias 1 vidro de palmito 100 g de castanha-do-pará 1 cebola 2 dentes de alho 1 pitada de orégano 5 tomates sem pele, picados 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de germe de trigo 3 colheres (sopa) de azeite Substituto...
- Berinjela Em Cubos Ao Forno (vegana)
Ingredientes Para as berinjelas: 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de uva-passa clara sem sementes 1 xícara de água 2 berinjelas médias 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de orégano seco 1/2 pimenta-dedo-de-moça Para os tomates:...
- Lasanha De Berinjela Com Queijo Cottage (lacto)
Ingredientes 2 berinjelas médias cortadas em tiras finas 1 dente de alho amassado 1 cebola média picada 4 tomates médios picados em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manjericão picado 1 e 1/2 xícara (chá)...