Receitas Vegetarianas e Veganas

Berinjela ao Forno (vegana)

Ingredientes

2 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de água
2 dentes de alho amassados

Para o molho:
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (chá) de azeite
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
1 pitada de louro em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de salsinha picada (para salpicar)

Preparo

Corte as berinjelas em 8 rodelas cada e deixe de molho em água e vinagre por cerca de 15 minutos. Misture o azeite com o a água e o alho e pincele as fatias de berinjela. Grelhe em frigideira dos dois lados até dourar. Coloque em uma travessa.

Molho: Coloque o tomate, a cebola, as passas, o louro e o sal em uma panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, em fogo baixo, adicionando água se necessário. Regue as fatias de berinjela, leve ao forno pra esquentar bem, salpique a salsa e sirva a seguir.

Rendimento: 2 a 4 porções

Fonte: Cinthya Maggi - Foto: Lang

- Berinjela Grelhada (vegana)
Ingredientes 1 berinjela (450 g) 2/3 de xícara de azeite de oliva 4 dentes de alho picados ou amassados 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (chá) de pimenta picadinha Sal, pimenta e salsa a gosto Preparo Corte a berinjela ao meio, no sentido...

- Berinjela Ao Vinagrete (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes (600 g) 2 tomates pequenos, sem sementes, picados 1 pitada de sal 1 cebola pequena picada 1/2 pimentão verde, sem sementes, em cubinhos 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva...

- Antepasto De Berinjela Com Molho De Soja (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos 5 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picadinho 1 cebola grande em cubinhos 4 colheres (sopa) de uvas-passas 1 pimentão vermelho grande em cubinhos 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha (sem...

- Berinjela à Italiana (vegana)
Ingredientes Para a berinjela: 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas 2 colheres (sopa) de vinagre 1 xícara de caldo de legumes Para o molho: 1 lata de tomate pelado 1 colher (sopa) de cebola ralada 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de azeite...

- Berinjela Assada (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias em fatias 3 tomates em fatias 2 cebolas fatiadas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Sal e orégano a gosto Preparo Tempere as berinjelas e os tomates com sal e deixe descansar...

Receitas Vegetarianas e Veganas