Receitas Vegetarianas e Veganas

Berinjela ao Vinagrete (vegana)

Ingredientes

2 berinjelas grandes (600 g)
2 tomates pequenos, sem sementes, picados
1 pitada de sal
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão verde, sem sementes, em cubinhos
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de shoyu suave

Preparo

Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Disponha-as em uma assadeira grande, untada com o azeite, polvilhe o sal e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos, ou até estarem macias. Enquanto isso, prepare o vinagrete: em uma tigela, coloque o tomate, a cebola e o pimentão, regue com o vinagre, o azeite, a água e o shoyu, e misture bem. Retire as berinjelas do forno, acomode-as sobre uma travessa, cubra com o vinagrete e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Sabores Ajinomoto

- Ciabatta Com Vinagrete De Café E Creme De Tofu (vegana)
Ingredientes Para o vinagrete: 2 xícaras de tomates-cereja 1 cebola picada 1 xícara de pimentão amarelo cortado em cubinhos 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1/2 xícara (chá) de café 3/4 de xícara de vinagre...

- Berinjela Ao Forno (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de água 2 dentes de alho amassados Para o molho: 2 colheres (sopa) de cebola ralada 1 colher (chá) de azeite 2 tomates picados sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa)...

- Medalhões De Berinjela (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas 2 tomates pequenos 1 colher (sopa) de azeite 1 xícara de espinafre cozido e espremido 1 caixinha de creme de soja 1/2 colher (chá) de sal 1 pitada de noz-moscada Preparo Lave as berinjelas e corte-as em rodelas em...

- Berinjela Recheada Com Carne De Soja (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 1 xícara de PTS 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de pimentão picado 5 colheres (sopa) de azeitonas picadas 5 colheres (sopa) de cheiro-verde 1 tomate...

- Salada De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas médias 1 pimentão amarelo grande 1 pimentão vermelho grande 1 pimentão verde grande 4 cebolas médias 1 maço de manjericão Azeitonas verdes fatiadas Passas sem sementes, pretas ou brancas 1 xícara de vinagre de vinho...

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