Receitas Vegetarianas e Veganas

Ciabatta com Vinagrete de Café e Creme de Tofu (vegana)

Ingredientes

Para o vinagrete:
2 xícaras de tomates-cereja
1 cebola picada
1 xícara de pimentão amarelo cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de café
3/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

Para o creme de tofu:
250 g de tofu fresco
10 folhas de manjericão roxo
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

4 ciabattas médias

Preparo

Vinagrete:

Corte os tomates-cereja ao meio e coloque em uma tigela. Adicione a cebola, o pimentão, a salsinha, a cebolinha, o café, o vinagre, o molho inglês, o açúcar, o azeite e sal a gosto. Deixe marinar por 2 horas na geladeira.

Creme de tofu:

No liquidificador, bata o tofu com o manjericão e acrescente o azeite em fio. Caso queira que o creme fique mais firme, adicione mais azeite. Tempere com sal.

Montagem:

Abra as ciabattas ao meio. Em sua base, passe uma camada generosa de creme de tofu e por cima disponha o vinagrete reservado. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Diário de Pernambuco

- Berinjela Ao Vinagrete (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes (600 g) 2 tomates pequenos, sem sementes, picados 1 pitada de sal 1 cebola pequena picada 1/2 pimentão verde, sem sementes, em cubinhos 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva...

- Lasanha Com Creme De Tofu, Brócolis E Palmito (vegana)
Ingredientes Para o molho de tomates: 10 tomates grandes Alho picado a gosto Manjericão fresco a gosto Sal Azeite Para o creme de tofu: 500 g de tofu (se desejar uma camada mais grossa, coloque mais tofu) 8 dentes de alho 1/2 copo de leite vegetal Azeitonas...

- “manteiga” De Tofu Com Cheiro-verde (vegana)
Ingredientes 1 cebola média picada 4 dentes de alho moídos 1/4 de xícara de azeite 1 1/2 xícara de tofu firme 1/4 de xícara de missô (pasta de soja) 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, ou 1 colher de vinagre de maçã 2 colheres (sopa)...

- Risoto De Tofu E Ervas (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz 2 xícaras de tofu picado 4 colheres (sopa) de shoyu 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada Folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadas Sal a gosto Preparo...

- Salada Grega Light (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 maço de alface-romana 2 tomates 1 pepino 250 g de tofu 2 colheres (sopa) de cebolinha 50 g de azeitonas pretas Para o vinagrete: 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de suco de limão Sal e pimenta-do-reino...

Receitas Vegetarianas e Veganas