Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3 berinjelas médias
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
4 cebolas médias
1 maço de manjericão
Azeitonas verdes fatiadas
Passas sem sementes, pretas ou brancas
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de azeite de oliva
Orégano
Sal
Preparo
Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes. Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte metade do maço de manjericão (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher. Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos. Se tiver dúvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário. O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir. Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.
Fonte: Receita e foto do blog Cozinha é Poesia
- Berinjela Ao Vinagrete (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes (600 g) 2 tomates pequenos, sem sementes, picados 1 pitada de sal 1 cebola pequena picada 1/2 pimentão verde, sem sementes, em cubinhos 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva...
- Caponata No Pão Sírio (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas pequenas 2 cebolas pequenas 1/2 pimentão vermelho Sal e pimenta-calabresa seca a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara de vinagre 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes...
- Salada De Berinjela Assada (vegana)
Ingredientes 2 kg de berinjela 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 3 cebolas picadas Azeitonas a gosto 1 pacotinho de oregáno 500 ml de azeite extra virgem Tempero a gosto Salsinha e cebolinha a gosto Preparo Corte as berinjelas...
- Entrada à Italiana (vegana)
Ingredientes 4 berinjelas grandes cortadas em palitos (cerca de 1,5 kg) 2 e 1/2 colheres (sopa) de sal 2 dentes de alho espremidos 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados 1 pimentão verde bem picado 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de salsa...
- Berinjela Em Conserva (vegana)
Ingredientes 4 berinjelas médias 2 colheres (chá) de sal 300 g de cebola pérola em conserva 300 g de azeitonas pretas 7 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 colheres (sopa) de vinagre 5 colheres (sopa) de shoyu 1 xícara de folhas de manjericão 3...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Salada de Berinjela (vegana)
Ingredientes
3 berinjelas médias
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
4 cebolas médias
1 maço de manjericão
Azeitonas verdes fatiadas
Passas sem sementes, pretas ou brancas
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de azeite de oliva
Orégano
Sal
Preparo
Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes. Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte metade do maço de manjericão (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher. Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos. Se tiver dúvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário. O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir. Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.
Fonte: Receita e foto do blog Cozinha é Poesia
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- Berinjela Ao Vinagrete (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes (600 g) 2 tomates pequenos, sem sementes, picados 1 pitada de sal 1 cebola pequena picada 1/2 pimentão verde, sem sementes, em cubinhos 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva...
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- Salada De Berinjela Assada (vegana)
Ingredientes 2 kg de berinjela 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 3 cebolas picadas Azeitonas a gosto 1 pacotinho de oregáno 500 ml de azeite extra virgem Tempero a gosto Salsinha e cebolinha a gosto Preparo Corte as berinjelas...
- Entrada à Italiana (vegana)
Ingredientes 4 berinjelas grandes cortadas em palitos (cerca de 1,5 kg) 2 e 1/2 colheres (sopa) de sal 2 dentes de alho espremidos 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados 1 pimentão verde bem picado 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de salsa...
- Berinjela Em Conserva (vegana)
Ingredientes 4 berinjelas médias 2 colheres (chá) de sal 300 g de cebola pérola em conserva 300 g de azeitonas pretas 7 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 colheres (sopa) de vinagre 5 colheres (sopa) de shoyu 1 xícara de folhas de manjericão 3...