Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
16 mini-beterrabas
1/2 pé de rúcula
1/2 pé de alface mimosa
8 tomates-cereja amarelos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de shoyu
100 g de nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Preparo
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave as beterrabas, não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel-alumínio. Disponha numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia. Retire do forno, espere amornar, desembrulhe as beterrabas e descasque. Distribua nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio. Regue com o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e salpique as nozes. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Menu - Via: Terra Culinária
- Salada Mista Com Bardana (vegana)
Ingredientes Para o refogado de bardana: 1 raiz de bardana (acha-se em feiras livres ou em lojas de culinária japonesa) 1 cenoura 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite extra virgem 2 colheres (chá) de açúcar mascavo 3 colheres (chá) de...
- Beterrabas Assadas Ao Balsâmico (vegana)
Ingredientes 3 beterrabas médias descascadas e cortadas em quartos 2 dentes de alho ralados 1 punhado de manjerona fresca ou orégano Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem Raspas de laranja...
- Salada De Laranja E Beterraba (vegana)
Ingredientes 2 beterrabas 1 colher (sopa) de azeite 2 laranjas-da-baía 1/3 de copo de azeitonas pretas, sem caroço 2 molhos de rúcula Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico 1/3 de copo de azeite de oliva Suco de 1 limão...
- Salada De Beterraba E Cebola (vegana)
Ingredientes Beterrabas Cebola fatiada Sal Pimenta Azeite Vinagre balsâmico Preparo Preaqueça o forno à 220°C. Limpe as beterrabas e coloque-as em uma forma/refratário, adicione água suficiente para cobrir seu fundo, uma camada de cerca de 0,5cm....
- Chips De Beterraba (vegana)
Ingredientes Beterrabas Sal Azeite Preparo Preaqueça o forno a 130ºC. Descasque as beterrabas e com a ajuda de um mandolin corte-as em fatias finas. Disponha numa assadeira untada com azeite (não exagere na quantidade). Salpique com sal a gosto e...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Salada com Beterraba Assada, Tomate e Nozes (vegana)
Ingredientes
16 mini-beterrabas
1/2 pé de rúcula
1/2 pé de alface mimosa
8 tomates-cereja amarelos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de shoyu
100 g de nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Preparo
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave as beterrabas, não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel-alumínio. Disponha numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia. Retire do forno, espere amornar, desembrulhe as beterrabas e descasque. Distribua nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio. Regue com o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e salpique as nozes. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Menu - Via: Terra Culinária
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- Salada Mista Com Bardana (vegana)
Ingredientes Para o refogado de bardana: 1 raiz de bardana (acha-se em feiras livres ou em lojas de culinária japonesa) 1 cenoura 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite extra virgem 2 colheres (chá) de açúcar mascavo 3 colheres (chá) de...
- Beterrabas Assadas Ao Balsâmico (vegana)
Ingredientes 3 beterrabas médias descascadas e cortadas em quartos 2 dentes de alho ralados 1 punhado de manjerona fresca ou orégano Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem Raspas de laranja...
- Salada De Laranja E Beterraba (vegana)
Ingredientes 2 beterrabas 1 colher (sopa) de azeite 2 laranjas-da-baía 1/3 de copo de azeitonas pretas, sem caroço 2 molhos de rúcula Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico 1/3 de copo de azeite de oliva Suco de 1 limão...
- Salada De Beterraba E Cebola (vegana)
Ingredientes Beterrabas Cebola fatiada Sal Pimenta Azeite Vinagre balsâmico Preparo Preaqueça o forno à 220°C. Limpe as beterrabas e coloque-as em uma forma/refratário, adicione água suficiente para cobrir seu fundo, uma camada de cerca de 0,5cm....
- Chips De Beterraba (vegana)
Ingredientes Beterrabas Sal Azeite Preparo Preaqueça o forno a 130ºC. Descasque as beterrabas e com a ajuda de um mandolin corte-as em fatias finas. Disponha numa assadeira untada com azeite (não exagere na quantidade). Salpique com sal a gosto e...