Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada Colorida (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1 xícara de brócolis picado bem miudinho e cozido al dente
1/2 cenoura picada em cubinhos e cozida al dente
1/2 xícara de grão-de-bico cozido
1/2 cebola roxa cortada em rodelas
1 talo de salsão picado fininho
1 tomate italiano pequeno, bem maduro, picado

Para o molho:
1 dente grande de alho picado bem miudinho
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Disponha todos os ingredientes em um bowl para salada. Prepare o molho misturando todos os ingredientes exceto o azeite. Com a ajuda de um fouet, vá derramando o azeite devagarzinho e misturando para que fique bem emulsionado. Jogue o molho por cima dos legumes e misture bem.

Fonte: Receita e foto do blog Comidinhas da Miki

- Salada De Grão-de-bico, Pepino, Salsa E Tomate Seco (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1/2 pepino grande, cortados ao meio longitudinalmente e cortado em fatias finas 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas 1/4 de xícara de tomates secos picados 1 pequeno maço de salsa, picado 2 colheres...

- Salada De Repolho E Cenoura Com Molho De Amendoim (vegana)
Ingredientes Para a salada: 2 xícaras de repolho picado 2 xícaras de repolho roxo picado 1 xícara de cenoura cortada em tiras finas 1/4 de xícara de cebolinha verde picadinha 1/4 de xícara de amendoim torrado (sem sal) Para o molho: 3 colheres (sopa)...

- Salada Grega Com Grão-de-bico E Rabanete (vegana)
Ingredientes Para a salada: 300 g de grão-de-bico cozido al dente e escorrido 2 pepinos japoneses sem sementes picados 200 g de tomates cereja cortados ao meio 5 rabanetes bem lavados e fatiados 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 1 punhado...

- Salada De Grão-de-bico Com Tomate, Cenoura E Pimentão (vegana)
Ingredientes 700 g de grão-de-bico cozido e escorrido 1/3 de pimentão vermelho grande picadinho 1/2 cebola roxa picada 1 cenoura grande ralada 1/2 alho-poró picado 4 tomates-cereja cortados em quartos Salsinha fresca picada a gosto Sal e azeite a...

- Salada Quente De Brócolis, Milho, Grão-de-bico E Rabanete (vegana)
Ingredientes 1/2 maço de brócolis 100 g de milho cozido 5 rabanetes em lâminas finas 150 g de grão-de-bico cozido 2 fatias de pão de forma Vinagre balsâmico a gosto Sal, pimenta e azeite a gosto Preparo Em uma saladeira misture o brócolis, os...

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