Receitas Vegetarianas e Veganas

Risoto de Abóbora com Arroz Integral (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz integral cateto orgânico
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, arroz ou uva
1 xícara de abóbora japonesa cortada em cubos
6 xícaras de caldo de legumes fervente
4 colheres (sopa) de creme de arroz ou leite vegetal
Sal marinho e alecrim a gosto

Preparo

Lave bem o arroz e deixe-o de molho em água filtrada com o vinagre por cerca de 12 horas. Em uma forma forrada com papel-manteiga, coloque a abóbora, polvilhe alecrim e leve para assar. Em uma panela, coloque o arroz e metade do caldo de legumes. Deixe em fogo médio por aproximadamente 1h30. Quando a água começar a secar, adicione o restante do caldo de legumes e deixe no fogo por mais 20 minutos, no máximo. Adicione a abóbora assada e misture bem. Acrescente o creme ou leite vegetal, ajuste o sal e sirva.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Dieta Já - Foto: Marcelo Resende

- Sopa Creme De Abóbora (vegana)
Ingredientes 1/2 abóbora de casca verde, cortada em pedaços 1 xícara de caldo de legumes 1/2 cebola picada 1 colher (chá) de óleo vegetal Sal marinho e temperos a gosto Água fervente para cozinhar Preparo Cozinhe a abóbora em água fervente com...

- Arroz Com Cenoura E Espinafre (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de caldo de legumes 2 xícaras de arroz 1 colher (sopa) de óleo 1 cenoura média em cubinhos 1/2 maço de espinafre picadinho Sal a gosto Preparo Coloque o caldo de legumes para ferver. Lave e escorra o arroz. Aqueça...

- Arroz Integral Com Salteado De Abóbora (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz integral lavado e escorrido 2 talos de salsão cortado em rodelas 2 colheres (chá) de sal 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 350 g abóbora-moranga descascada e picada 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, endro,...

- Arroz De Cereais Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 cereais 1 cebola picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de abóbora japonesa cozida e cortada em cubos 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo Em uma panela, coloque o arroz e cubra...

- Arroz Integral Na Pressão (vegana)
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