Receitas Vegetarianas e Veganas

Rigatoni com Funghi e Abobrinha (vegana)

Ingredientes

300 g de massa curta sem ovos (rigatoni, penne ou parafuso)
1 abobrinha pequena, picada em cubos médios
1/2 xícara de funghi seco
1 xícara de água bem quente
1 dente de alho espremido
3 colheres (sopa) de azeite
Pimenta e sal a gosto

Preparo

Coloque bastante água para ferver. Enquanto isso refogue a abobrinha picada com 2 colheres de azeite e o alho por 4 minutos. Hidrate o funghi seco em água bem quente por aproximadamente 5 minutos, retire-o da água quente e peneire a água numa vasilha para utilizar parte dela no molho da massa. Pique o funghi já hidratado e junte-o à abobrinha. Tempere com sal e pimenta e mantenha em fogo baixo até a massa cozinhar. Cozinhe a massa como de costume ou conforme as instruções da embalagem e depois junte-a na panela do molho, juntando metade da água do funghi e mais uma colher de azeite. Mexa delicadamente, salpique ervas frescas a gosto por cima da massa e sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis

- Macarrão Com Molho De Berinjela E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 150 g de massa (sem ovos) de sua preferência 1 abobrinha pequena, cortada em palitos curtos 1 berinjela japonesa pequena, cortada em cubos 1/3 de xícara de cebolinha verde picada 2 dentes de alho picados 400 g de tomate refogado,...

- Risotto De Funghi (vegana)
Ingredientes 230 g de arroz parboilizado 20 g de funghi secchi picadinho 2 cebolas médias 1 1/2 xícara de champignon fatiado 2 colheres (sopa) de creme de soja (opcional, não usadas na receita ilustrada) 1 dente de alho grande 1/2 colher (chá) de...

- Pizza De Cogumelos Selvagens (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de água (morna se estiver frio e em temperatura ambiente se estiver calor). Se precisar...

- Polenta Ao Molho Funghi (vegana)
Ingredientes Para a polenta: 250 g de farinha de milho fina 1 colher (sopa) de óleo Sal a gosto 2 litros de água Para o molho: 100 g de funghi secchi 2 xícaras de cogumelo paris 5 tomates 1 cebola média 3 dentes de alho Preparo Polenta: Misture...

- Pizza Ao Funghi (vegana)
Ingredientes 1 disco de pizza 200 g de cogumelos em conserva 50 g de funghi seco 4 colheres (sopa) de creme vegetal 2 dentes de alho 1 xícara de alho-poró 1 pitada de alecrim seco 2 cebolas raladas Sal, azeite e pimenta do reino a gosto Preparo Lave...

Receitas Vegetarianas e Veganas