Receitas Vegetarianas e Veganas

Refogado à Baiana (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de água-de-coco quente
1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
2 tomates sem pele picados
3 chuchus
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Sal a gosto

Preparo

Aqueça a água-de-coco e reserve. Refogue a cebola e o tomate no azeite e junte o chuchu cortado em pedaços pequenos. Mexa por 1 minuto e adicione a água-de-coco, o azeite-de-dendê e a pimenta. Tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo até que o chuchu fique macio, porém firme. Corrija o sal, se necessário, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Dica - Se desejar um sabor mais suave, substitua a água-de-coco por água quente e não use a pimenta.

Fonte: M de Mulher - Foto: Mauro Holanda

- Salada De Chuchu Com Tomate E Cebola (vegana)
Ingredientes 2 chuchus de 400 g descascados 4 tomates cortados em quartos 1/2 cebola picada 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Suco de 1/2 limão rosa Sal a gosto Preparo Cozinhe o chuchu...

- Moqueca De Jaca Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de dendê 2 dentes de alho picados 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos 1 tomate cortado em cubinhos 2 colheres (sopa) de coentro...

- Lentilha Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 1 cebola pequena picadinha 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado 1 colher (chá) de curry 1 colher (sobremesa) de páprica doce 1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picadinha...

- Salada De Acelga Com Chuchu E Tomate (vegana)
Ingredientes 1 acelga 2 tomates maduros 1/2 cebola picada 2 chuchus 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de suco de limão Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte a acelga em tiras e ponha em uma saladeira. Corte os tomates ao meio e retire...

- Moqueca De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de palmito em rodelas grossas 1 cenoura cortada em rodelas 1 xícara de vagem picada 1 pimentão em rodelas 4 tomates fatiados 1 alho-poró em rodelas 1 cebola picada 1/2 xícara de salsinha picada 250 ml de leite de coco 5 colheres...

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