Receitas Vegetarianas e Veganas

Moqueca de Jaca Verde (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de dendê
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 pimenta-dedo-de-moça vermelha picada
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 xícaras de jaca verde cozida e fatiada*
1 xícara de leite de coco
Suco de limão e coentro a gosto para finalizar

Preparo

Numa panela de barro, coloque o óleo de dendê e doure o alho e a cebola. Junte o pimentão e o tomate e mexa. Em seguida, junte o coentro, a pimenta, o sal e a jaca verde cozida. Misture bem e deixe cozinhar brevemente ou até que fique bem quente. Junte o leite de coco e deixe ferver. Prove o sal e corrija se necessário. Junte umas gotas de limão e mais um pouco de coentro picado para finalizar. Sirva com arroz.

*Veja como preparar a polpa de jaca verde aqui.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Come-se - Receita de Eliana Santiago

- Carne De Jaca Verde (vegana)
Ingredientes 1 jaca verde do tamanho de um mamão papaia 1 cebola grande Temperos como pimenta, pimentão seco, alho em pó, zaatar, mostarda em pó, curry, açafrão 1/2 xícara de azeitonas verdes 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de vinagre...

- Salada De Milho-verde (vegana)
Ingredientes 1 lata de milho-verde (escorra a água) 1/2 pimenta-dedo-de-moça 1 tomate sem sementes em cubos 1 cebola pequena em cubos 1 pimentão em cubinhos 2 dentes de alho picados 1 pitada de cominho 1/2 limão Sal Azeite para refogar Preparo...

- Moqueca De Caju (vegana)
Ingredientes 5 tomates maduros cortados em rodelas 2 batatas grandes cozidas cortadas em cubos grandes 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 1/2 xícara de pimentão amarelo 2 cajus grandes ou 3 médios (cortados em rodelas e espremidos em um pano...

- Moqueca De Banana-da-terra (vegana)
Ingredientes 30 g de alho socado 100 ml de azeite de oliva 2 cebolas em rodelas 4 tomates sem pele em rodelas 1 litro de caldo de legumes 220 ml de molho de tomate temperado 600 g de palmito pupunha em pedaços 1 pimentão sem pele e sem semente em finas...

- Moqueca (vegana)
Ingredientes Para a moqueca: 50 g de brócolis 50 g de cenoura 50 g de chuchu 50 g de batata 50 g de couve-flor 1 cebola cortada em rodelas 1 tomate cortado em rodelas Coentro picado a gosto Sal a gosto 200 ml de leite de coco 100 ml de azeite-de-dendê...

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