Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
5 tomates maduros cortados em rodelas
2 batatas grandes cozidas cortadas em cubos grandes
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo
2 cajus grandes ou 3 médios (cortados em rodelas e espremidos em um pano limpo para tirar o excesso de água)
Coentro ou cheiro verde picado
1 cebola roxa grande cortada em rodelas
6 pimentas biquinho
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/3 de xícara de leite de coco
Preparo
Em uma panela, refogue a cebola no azeite de dendê. Quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate, o pimentão, a batata e o caju. Deixe cozinhar com um pouco de água. Lembre-se de colocar pouca água porque o tomate solta água e nós não queremos uma moqueca muito líquida. Corte as pimentas biquinho ao meio e acrescente. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos com leite de coco e finalize com o coentro picado ou cheiro verde.
Dicas
- Se você tiver em casa uma panela de barro a receita fica mais bonita e saborosa.
- A pimenta biquinho é bem suave e deixa a moqueca mais perfumada.
Rendimento: 4 porções
Fonte
- Moqueca De Jaca Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de dendê 2 dentes de alho picados 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos 1 tomate cortado em cubinhos 2 colheres (sopa) de coentro...
- Moqueca De Palmito (vegana)
Ingredientes Para o molho de dendê: 1 xícara de azeite 1 1/2 xícara de molho de tomate 3 colheres (sopa) de azeite de dendê 6 colheres (sopa) de leite de coco 2 colheres (chá) de grãos de coentro moídos na hora 5 colheres (sopa) de creme de soja...
- Moqueca De Banana-da-terra (vegana)
Ingredientes 3 cebolas em rodelas 1 pimentão vermelho em rodelas 1 pimentão amarelo em rodelas 2 pimentas-dedo-de-moça 1 lata de tomate italiano pelado 1 kg de banana-da-terra 2 limões 2 dentes de alho amassados Coentro fresco picado Salsinha fresca...
- Moqueca De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de palmito em rodelas grossas 1 cenoura cortada em rodelas 1 xícara de vagem picada 1 pimentão em rodelas 4 tomates fatiados 1 alho-poró em rodelas 1 cebola picada 1/2 xícara de salsinha picada 250 ml de leite de coco 5 colheres...
- Moqueca (vegana)
Ingredientes Para a moqueca: 50 g de brócolis 50 g de cenoura 50 g de chuchu 50 g de batata 50 g de couve-flor 1 cebola cortada em rodelas 1 tomate cortado em rodelas Coentro picado a gosto Sal a gosto 200 ml de leite de coco 100 ml de azeite-de-dendê...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Moqueca de Caju (vegana)
Ingredientes
5 tomates maduros cortados em rodelas
2 batatas grandes cozidas cortadas em cubos grandes
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo
2 cajus grandes ou 3 médios (cortados em rodelas e espremidos em um pano limpo para tirar o excesso de água)
Coentro ou cheiro verde picado
1 cebola roxa grande cortada em rodelas
6 pimentas biquinho
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/3 de xícara de leite de coco
Preparo
Em uma panela, refogue a cebola no azeite de dendê. Quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate, o pimentão, a batata e o caju. Deixe cozinhar com um pouco de água. Lembre-se de colocar pouca água porque o tomate solta água e nós não queremos uma moqueca muito líquida. Corte as pimentas biquinho ao meio e acrescente. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos com leite de coco e finalize com o coentro picado ou cheiro verde.
Dicas
- Se você tiver em casa uma panela de barro a receita fica mais bonita e saborosa.
- A pimenta biquinho é bem suave e deixa a moqueca mais perfumada.
Rendimento: 4 porções
Fonte
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- Moqueca De Jaca Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de dendê 2 dentes de alho picados 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos 1 tomate cortado em cubinhos 2 colheres (sopa) de coentro...
- Moqueca De Palmito (vegana)
Ingredientes Para o molho de dendê: 1 xícara de azeite 1 1/2 xícara de molho de tomate 3 colheres (sopa) de azeite de dendê 6 colheres (sopa) de leite de coco 2 colheres (chá) de grãos de coentro moídos na hora 5 colheres (sopa) de creme de soja...
- Moqueca De Banana-da-terra (vegana)
Ingredientes 3 cebolas em rodelas 1 pimentão vermelho em rodelas 1 pimentão amarelo em rodelas 2 pimentas-dedo-de-moça 1 lata de tomate italiano pelado 1 kg de banana-da-terra 2 limões 2 dentes de alho amassados Coentro fresco picado Salsinha fresca...
- Moqueca De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de palmito em rodelas grossas 1 cenoura cortada em rodelas 1 xícara de vagem picada 1 pimentão em rodelas 4 tomates fatiados 1 alho-poró em rodelas 1 cebola picada 1/2 xícara de salsinha picada 250 ml de leite de coco 5 colheres...
- Moqueca (vegana)
Ingredientes Para a moqueca: 50 g de brócolis 50 g de cenoura 50 g de chuchu 50 g de batata 50 g de couve-flor 1 cebola cortada em rodelas 1 tomate cortado em rodelas Coentro picado a gosto Sal a gosto 200 ml de leite de coco 100 ml de azeite-de-dendê...