Receitas Vegetarianas e Veganas

Moqueca de Palmito (vegana)

Ingredientes

Para o molho de dendê:
1 xícara de azeite
1 1/2 xícara de molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
6 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (chá) de grãos de coentro moídos na hora
5 colheres (sopa) de creme de soja
5 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Para a moqueca:
12 rodelas grossas de palmito
1 cebola média picada em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Molho:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver, mexa por mais alguns instantes e pronto.

Moqueca:

Ferva o palmito por 5 minutos em água e um pouco de sal. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione as cebolas, mexa por alguns instantes e adicione o palmito, frite até dourar a cebola. Adicione ao molho e sirva.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

- Moqueca De Banana-da-terra (vegana)
Ingredientes 3 cebolas em rodelas 1 pimentão vermelho em rodelas 1 pimentão amarelo em rodelas 2 pimentas-dedo-de-moça 1 lata de tomate italiano pelado 1 kg de banana-da-terra 2 limões 2 dentes de alho amassados Coentro fresco picado Salsinha fresca...

- Moqueca De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de palmito em rodelas grossas 1 cenoura cortada em rodelas 1 xícara de vagem picada 1 pimentão em rodelas 4 tomates fatiados 1 alho-poró em rodelas 1 cebola picada 1/2 xícara de salsinha picada 250 ml de leite de coco 5 colheres...

- Moqueca De Banana-da-terra (vegana)
Ingredientes 30 g de alho socado 100 ml de azeite de oliva 2 cebolas em rodelas 4 tomates sem pele em rodelas 1 litro de caldo de legumes 220 ml de molho de tomate temperado 600 g de palmito pupunha em pedaços 1 pimentão sem pele e sem semente em finas...

- Refogado Universal (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de PTS miúda 1 batata média 1/2 cebola média 1 palmito picado 1 tomate picado sem sementes 3 colheres (chá) de shoyu 1/4 de limão 2 dentes de alho amassados 1/2 colher (chá) de curry Sal a gosto Preparo Hidrate...

- Moqueca (vegana)
Ingredientes Para a moqueca: 50 g de brócolis 50 g de cenoura 50 g de chuchu 50 g de batata 50 g de couve-flor 1 cebola cortada em rodelas 1 tomate cortado em rodelas Coentro picado a gosto Sal a gosto 200 ml de leite de coco 100 ml de azeite-de-dendê...

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