Receitas Vegetarianas e Veganas

Moqueca de Banana-da-Terra (vegana)

Ingredientes

3 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
2 pimentas-dedo-de-moça
1 lata de tomate italiano pelado
1 kg de banana-da-terra
2 limões
2 dentes de alho amassados
Coentro fresco picado
Salsinha fresca picada
Manjericão gigante picado
1 vidro de leite de coco
Sal e azeite de oliva a gosto

Preparo

Corte a banana no sentido longitudinal e ao meio, formando pedaços de 10 cm. Esprema o limão, adicione alho, pimenta, sal e deixe marinar por uma hora. Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas. Em uma panela de barro, faça uma camada com 1/3 do molho, intercale com bananas, mais molho, banana e molho. Por último, coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Utilize uma tampa semiaberta para manter o sabor e o aroma da comida. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Codo Meletti

- Moqueca De Jaca Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de dendê 2 dentes de alho picados 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos 1 tomate cortado em cubinhos 2 colheres (sopa) de coentro...

- Banana Ao Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 15 bananas-maçã ou prata 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de leite de coco 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de suco de limão Preparo Descasque as bananas e corte-as pela metade. Reserve. Coloque o açúcar em uma panela e leve...

- Moqueca De Caju (vegana)
Ingredientes 5 tomates maduros cortados em rodelas 2 batatas grandes cozidas cortadas em cubos grandes 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 1/2 xícara de pimentão amarelo 2 cajus grandes ou 3 médios (cortados em rodelas e espremidos em um pano...

- Arroz Com Coco E Banana-da-terra (vegana)
Ingredientes 150 g de coco fresco 4 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de arroz 2 e 1/2 xícaras de água fervente 3 bananas-da-terra Sal e pimenta-do-reino Preparo Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela, junte 150 g de coco fresco cortado em...

- Moqueca (vegana)
Ingredientes Para a moqueca: 50 g de brócolis 50 g de cenoura 50 g de chuchu 50 g de batata 50 g de couve-flor 1 cebola cortada em rodelas 1 tomate cortado em rodelas Coentro picado a gosto Sal a gosto 200 ml de leite de coco 100 ml de azeite-de-dendê...

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