Receitas Vegetarianas e Veganas

Quinua com Milho e Espinafre (vegana)

Ingredientes

2 copos de quinua
300 g de espinafre cortado em julienne
2 dentes de alho picados
1 lata de milho (escorrida)
1/2 pimentão vermelho em cubinhos
7 azeitonas pretas fatiadas
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Queijo vegetal de sua preferência a gosto

Preparo

Numa panela, ferva 4 copos de água temperada com sal e coloque a quinua, que estará pronta quando os grãos estiverem transparentes e com uma linha branca em volta. Caso ainda haja água na panela, escorra. Reserve. Numa frigideira grande ou wook, salteie o espinafre, o pimentão e o alho em azeite até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta. Adicione o milho e as azeitonas, envolva bem e deixe cozinhar mais um pouco para os sabores se fundirem. Junte a quinua com o preparado de legumes e mexa bem. Num pirex previamente untado com azeite, disponha a mistura de quinua com legumes, cubra com o queijo vegetal e levar ao forno a 200ºC por cerca de 25 minutos ou até o queijo estar a seu gosto.

Fonte: Receita e foto do blog Vegelicious (adaptada)

- Quinua Com Abacate E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de quinua 2 xícaras e 1/4 de água 1 cebola roxa 1 abacate 3 colheres (chá) de vinagre de cidra 3 colheres (chá) de glucose de milho 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas tostadas (eu usei mais porque adoro amêndoas!) Sal,...

- Macarrão Alho E Óleo Com Quinoa E Pimentão (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão de sêmola 1 xícara de quinoa em grãos cozida com 1/2 caldo de legumes 1/2 pimentão vermelho pequeno picado em cubinhos 4 dentes grandes de alho cortados em lâminas Cheiro-verde a gosto Azeite Sal Preparo Cozinhe o...

- Viradinho De Quinua Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola pequena cortada em cubinhos 1 dente de alho picado 1/2 xícara de vagem cozida cortada em rodelas 1/2 xícara de cenoura cozida cortada em cubos pequenos 1/4 de xícara de azeitona verde sem caroço picada...

- Risoto De Quinua Com Espinafre E Queijo Branco (lacto)
Ingredientes 300 g de quinua 1 cebola 4 tomates 1 molho de espinafre Óleo para refogar Sal, pimenta e noz-moscada a gosto 150 g de queijo minas Preparo Corte a cebola em cubinhos e refogue. Junte a quinua e esquente. Junte os tomates picados e tempere...

- Sopa De Quinua Em Grãos E Legumes (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de grãos de quinua 2 cebolas 1 dente de alho Legumes variados (abóbora, milho, abobrinha, cenoura) 3 litros de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem Sal e pimenta a gosto Preparo Refogue as cebolas e o alho...

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