Receitas Vegetarianas e Veganas

Quinua com Abacate e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de quinua
2 xícaras e 1/4 de água
1 cebola roxa
1 abacate
3 colheres (chá) de vinagre de cidra
3 colheres (chá) de glucose de milho
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas tostadas (eu usei mais porque adoro amêndoas!)
Sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo

Leve a água ao fogo até ferver. Junte a quinua e um pouco de azeite. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos. Descasque e pique a cebola. Tire a casca do abacate e corte-o em cubos. Toste as amêndoas numa frigideira. Misture o vinagre de cidra com a glucose de milho, sal e pimenta a gosto. Junte à quinua morna ou fria e envolva bem. Junte a cebola e o abacate. No momento de servir, decore com as amêndoas laminadas.

Rendimento: 4 porções

Receita do curso de Cozinha Vegetariana Saudável do restaurante daTerra, em Matosinhos.

Fonte: Claudipédia Culinária

- Arroz Integral Com Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 dente de alho grande, em fatias finas 1 xícara de arroz integral 2 1/2 xícaras de caldo de legumes 1/4 de xícara de amêndoas...

- Quinoa Com Amêndoas E Romã (vegana)
Ingredientes 320 g de quinoa cozida 1 romã grande 1/2 cebola pequena 25 g de amêndoas em lascas 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (chá) de curry ou a gosto Suco de 1/2 limão Sal e pimenta-do-reino...

- Salada De Tomate, Quinua, Limão E Abacate (vegana)
Ingredientes Para a salada: 3/4 de xícara de quinua 1 punhado generoso de salsinha picada 2 punhados generosos de coentro 400 g de tomates (na verdade depende de quanto você quiser só tomando o cuidado para não exagerar)2 abacates pequenos maduros,...

- Arroz Com Amêndoas E Champanhe (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 3 xícaras de água 1 1/2 xícara de champanhe 1/2 xícara de amêndoas laminadas 1/4 de cebola picada 1 colher (sopa) de óleo Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com...

- Quinua Com Amêndoa E Damasco (vegana)
Ingredientes 1 xícara de quinua em grãos 1 xícara de água 1 xícara de amêndoas picadas 1 xícara de damasco picadinho 1 colher (chá) de canela 1 colher (chá) de açafrão Sal a gosto Preparo Coloque a água no fogo e quando ferver, acrescente...

Receitas Vegetarianas e Veganas