Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3/4 de xícara (chá) de suco de limão
4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior
Sal a gosto
Preparo
Bata a soja no liquidificador - para cada xícara de soja utilize 4 xícaras de água filtrada. Coe num pano de algodão e leve ao fogo o leite obtido. Quando ferver, diminua o fogo e acrescente aos poucos o suco de limão e não mexa mais. Deixe em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e formar uma "massa" ligada, firme e rígida.
Despeje a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira. Lave com água fervendo por três vezes. Acrescente o sal e despeje numa forma plástica própria para queijo, forrada com pano de algodão fino. Deixe escorrer por uma noite, prensando. Retire da forma e armazene na geladeira. O "queijo" obtido tem a textura semelhante a da ricota.
Obs.: Não é necessário deixar o queijo de soja em água gelada, como normalmente é feito com o tofu.
Fonte: www.vegetarianismo.com.br
- Leite De Soja (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de grãos de soja crus 2 e 1/2 xícaras de água fervente 1 litro de água filtrada Preparo Deixe a soja de molho de um dia para o outro e depois retire a película que envolve os grãos esfregando-os com as mãos. No liquidifcador,...
- Queijo De Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de castanha-de-caju 1/2 xícara de leite de soja em pó 1/3 de xícara de levedo de cerveja 1 colher (sobremesa) de alho em pó 1 colher (sobremesa) de sal grosso 1 colher (sopa) de shoyu (opcional) 600 ml de água fervente 2 colheres...
- Iogurte (vegana)
Ingredientes 5 xícaras de soja crua Água morna para deixá-la de molho Água morna para fazer o leite (aproximadamente 26 xícaras) Preparo Deixe a soja de molho em uma quantidade grande de água por no mínimo 8 horas. Jogue fora a água em que a soja...
- Massa Básica De Soja (vegana)
Ingredientes 3 litros de água 3 xícaras de soja em grãos 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de óleo Preparo Em 1 litro de água fervente, adicione 1/2 colher de bicarbonato de sódio e a soja em grãos. Deixe ferver por 3 minutos...
- Soluções Para Culinária Vegan
Leite de Soja Ingredientes: 250 gramas de soja em grão 1 1/2 litros de água 1 colher de manteiga Sal Preparo: Deixe a soja de molho durante a noite. Guarde a água em que a soja ficou de molho. Bata no liquidificador ou moa em máquina de moer sem...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Queijo de Soja (vegana)
Ingredientes
3/4 de xícara (chá) de suco de limão
4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior
Sal a gosto
Preparo
Bata a soja no liquidificador - para cada xícara de soja utilize 4 xícaras de água filtrada. Coe num pano de algodão e leve ao fogo o leite obtido. Quando ferver, diminua o fogo e acrescente aos poucos o suco de limão e não mexa mais. Deixe em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e formar uma "massa" ligada, firme e rígida.
Despeje a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira. Lave com água fervendo por três vezes. Acrescente o sal e despeje numa forma plástica própria para queijo, forrada com pano de algodão fino. Deixe escorrer por uma noite, prensando. Retire da forma e armazene na geladeira. O "queijo" obtido tem a textura semelhante a da ricota.
Obs.: Não é necessário deixar o queijo de soja em água gelada, como normalmente é feito com o tofu.
Fonte: www.vegetarianismo.com.br
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- Leite De Soja (vegana)
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- Queijo De Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de castanha-de-caju 1/2 xícara de leite de soja em pó 1/3 de xícara de levedo de cerveja 1 colher (sobremesa) de alho em pó 1 colher (sobremesa) de sal grosso 1 colher (sopa) de shoyu (opcional) 600 ml de água fervente 2 colheres...
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Ingredientes 5 xícaras de soja crua Água morna para deixá-la de molho Água morna para fazer o leite (aproximadamente 26 xícaras) Preparo Deixe a soja de molho em uma quantidade grande de água por no mínimo 8 horas. Jogue fora a água em que a soja...
- Massa Básica De Soja (vegana)
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Leite de Soja Ingredientes: 250 gramas de soja em grão 1 1/2 litros de água 1 colher de manteiga Sal Preparo: Deixe a soja de molho durante a noite. Guarde a água em que a soja ficou de molho. Bata no liquidificador ou moa em máquina de moer sem...