Receitas Vegetarianas e Veganas

Pimentões Recheados com Biomassa e Quinoa (vegana)

Ingredientes

4 pimentões amarelos ou vermelhos
200 g de quinoa mix pronta
50 g de biomassa
20 g de funghi secchi
20 g de mostarda dijon
1 cebola
1/4 de alho-poró
Óleo de gergelim torrado ou azeite extra virgem
Temperos: garam masala, noz moscada, alho-poró, salsinha e sal de ervas a gosto

Preparo

Refogue a cebola e o alho-poró no azeite e em seguida coloque a quinoa. Cubra o refogado com 500 ml de água e mexa adicionando o sal de ervas, a masala e o funghi secchi. Deixe cozinhar em fogo brando até que toda a água evapore. Reserve. Lave os pimentões e retire a tampa. Passe azeite com sal de ervas dentro e fora dos mesmos. Misture a quinoa com a biomassa de banana verde, a mostarda, a salsinha, a noz-moscada e o restante da masala. Coloque a mistura dentro dos pimentões e recoloque a tampa. Disponha numa forma untada com azeite e leve ao forno até que os pimentões fiquem tenros. Retire e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita da eco chef Marta Tatini - Foto: Adriano Vizoni

- Canoas De Abobrinha Com Quinoa (vegana)
Ingredientes 1/4 de xícara de quinoa em grãos 1 abobrinha (pequena ou média) 1/2 cenoura pequena ralada 1 tomate cortado em cubinhos 50 g de alho-poró em fatias finas 1 dente de alho amassado 1/4 de cebola picada Preparo Corte a abobrinha ao meio...

- Maionese De Mandioquinha Com Molho De Leite De Amêndoas (vegana)
Ingredientes 1 kg de mandioquinha orgânica em cubos 1 erva-doce fresca ou salsão picado finamente com talos e folhas 3 cenouras em cubos 50 g de vagem cortada fina 1 pitada de noz-moscada e massala 1 alho-poró picado bem fino 50 ml de azeite extravirgem...

- Risoto De Quinoa Com Nozes, Brócolis E Damascos (vegana)
Ingredientes 1 xícara de quinoa orgânica vermelha, branca e preta 2 cebolas cortadas em cubinhos 1/2 alho-poró fatiado fino 1 maço de brócolis fresco cozido no vapor 50 ml de azeite extra-virgem 50 g de damascos fatiados 50 g de leite de nozes (receita...

- Antepasto De Pimentões (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de azeite 5 pimentões verdes 5 pimentões vermelhos Sal, pimenta-do-reino 6 dentes de alho amassados 1/4 de xícara de vinagre Preparo Coloque os pimentões no forno bem quente até soltarem as peles. Retire as sementes, o resto...

- Pimentões Assados (vegana)
Ingredientes 6 pimentões de cores diferentes (usei vermelhos e amarelos) 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem 3 dentes de alho picados 1/4 xícara de salsinha fresca picada Sal e pimenta a gosto Preparo Lave e seque os pimentões, corte os...

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