Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 xícara de penne integral cozido (180g)
1/4 de berinjela média sem sementes cortadas em juliene de 3 cm de comprimento
1/4 de abobrinha média sem sementes cortadas em juliene de 3 cm de comprimento
1/4 de cenoura cortada em juliene de 3 cm de comprimento
5 tomates-cereja médios cortados ao meio
1/4 de xícara de grão-de-bico cozido
1 ramo de alecrim desfolhado e picado
1 ramo de tomilho picado
Salsinha picada
Orégano seco
Cebolinha picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) rasa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída na hora
2 folhas de escarola cortadas finamente
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (café) de alho picado
Preparo
Em uma frigideira aquecida coloque um fio de azeite, a cebola e o alho até ficar transparente. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o grão-de-bico, a berinjela e salteie. Acrescente o restante do azeite às ervas, o tomate-cereja e a massa cozida, misture ou salteie. Corrija o sal e a pimenta.
Montagem: Em um prato disponha a massa com os legumes, sobreponha com a escarola cortada em chiffonade e decore com ervas.
Fonte: Thoni Litsz - Receita do bistrô Santa Satisfação
- Farofa De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 cebola média bem picada 1 pimenta-dedo-de-moça picada 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada 1 cenoura cortada em cubinhos 1 chuchu cortado em cubinhos 1 abobrinha...
- Salada De Grão-de-bico Com Tomate, Cenoura E Pimentão (vegana)
Ingredientes 700 g de grão-de-bico cozido e escorrido 1/3 de pimentão vermelho grande picadinho 1/2 cebola roxa picada 1 cenoura grande ralada 1/2 alho-poró picado 4 tomates-cereja cortados em quartos Salsinha fresca picada a gosto Sal e azeite a...
- Sopa De Grão-de-bico, Tomate E Macarrão (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de macarrão conchinha sem ovos 3 xícaras de caldo de legumes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picadinhos 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido 1 lata de tomate pelado picado (guarde o suco)...
- Salada De Grãos (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média cortada em cubinhos 2 dentes de alho espremidos 1 berinjela média cortada em cubinhos 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos 1 abobrinha italiana grande cortada em cubinhos 2 tomates...
- Penne Com Legumes (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão penne 1 cebola cortada em rodelas 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 berinjela cortada em cubos 6 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras 1/2 pimentão...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Penne com Legumes ao Azeite de Ervas (vegana)
Ingredientes
1 xícara de penne integral cozido (180g)
1/4 de berinjela média sem sementes cortadas em juliene de 3 cm de comprimento
1/4 de abobrinha média sem sementes cortadas em juliene de 3 cm de comprimento
1/4 de cenoura cortada em juliene de 3 cm de comprimento
5 tomates-cereja médios cortados ao meio
1/4 de xícara de grão-de-bico cozido
1 ramo de alecrim desfolhado e picado
1 ramo de tomilho picado
Salsinha picada
Orégano seco
Cebolinha picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) rasa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída na hora
2 folhas de escarola cortadas finamente
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (café) de alho picado
Preparo
Em uma frigideira aquecida coloque um fio de azeite, a cebola e o alho até ficar transparente. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o grão-de-bico, a berinjela e salteie. Acrescente o restante do azeite às ervas, o tomate-cereja e a massa cozida, misture ou salteie. Corrija o sal e a pimenta.
Montagem: Em um prato disponha a massa com os legumes, sobreponha com a escarola cortada em chiffonade e decore com ervas.
Fonte: Thoni Litsz - Receita do bistrô Santa Satisfação
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- Farofa De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 cebola média bem picada 1 pimenta-dedo-de-moça picada 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada 1 cenoura cortada em cubinhos 1 chuchu cortado em cubinhos 1 abobrinha...
- Salada De Grão-de-bico Com Tomate, Cenoura E Pimentão (vegana)
Ingredientes 700 g de grão-de-bico cozido e escorrido 1/3 de pimentão vermelho grande picadinho 1/2 cebola roxa picada 1 cenoura grande ralada 1/2 alho-poró picado 4 tomates-cereja cortados em quartos Salsinha fresca picada a gosto Sal e azeite a...
- Sopa De Grão-de-bico, Tomate E Macarrão (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de macarrão conchinha sem ovos 3 xícaras de caldo de legumes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picadinhos 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido 1 lata de tomate pelado picado (guarde o suco)...
- Salada De Grãos (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média cortada em cubinhos 2 dentes de alho espremidos 1 berinjela média cortada em cubinhos 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos 1 abobrinha italiana grande cortada em cubinhos 2 tomates...
- Penne Com Legumes (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão penne 1 cebola cortada em rodelas 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 berinjela cortada em cubos 6 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras 1/2 pimentão...