Receitas Vegetarianas e Veganas

Penne com Lâminas de Shitake, Abobrinha Italiana e Tomate (vegana)

Ingredientes

400 g de penne de grano duro
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de shitake laminado
1 abobrinha italiana laminada
25 g de alho-poró laminado (a parte branca)
2 tomates sem pele e sem sementes laminado
200 ml de creme de soja
Raspas de 1/2 limão siciliano
Salsinha e dill picado a gosto
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Cozinhe a massa de acordo com a indicação do fabricante. Enquanto a massa cozinha, esquente o azeite numa frigideira, e refogue o shitake. Em seguida, adicione o alho-poró e a abobrinha. Refogue por mais alguns minutos, sem dourar muito o alho-poró. Acrescente então o tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida acrescente o creme de soja e reduza um pouco. Adicione as raspas de limão e as ervas. Acerte o sal e a pimenta, caso necessário. Sirva decorado com um ramo de dill ou de salsinha.

Rendimento: 4 porções

Fonte (adapatada)

- Noodles Com Vegetais (vegana)
Ingredientes 250 g de noodles 2 cenouras laminadas 4 cogumelos frescos laminados 1/2 lata de milho 1/4 de pimentão vermelho laminado 1/2 abobrinha pequena, cortada em rodelas 5 cm de alho-poró cortado em palitos ou rodelas 2 colheres (sopa) de azeite...

- Gravatinha Ao Molho De Shitake E Pimenta (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 abobrinha pequena, em tirinhas 200 g de shitake em tiras 2 pimentas-dedo-de-moça picadinhas 2 latas de molho de tomate 500 g de macarrão gravatinha sem ovos Sal a gosto...

- Penne Com Legumes Ao Azeite De Ervas (vegana)
Ingredientes 1 xícara de penne integral cozido (180g) 1/4 de berinjela média sem sementes cortadas em juliene de 3 cm de comprimento 1/4 de abobrinha média sem sementes cortadas em juliene de 3 cm de comprimento 1/4 de cenoura cortada em juliene de...

- Dip De Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 hastes de alho-poró 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola bem picada Sal a gosto e pimenta moída na hora a gosto Noz-moscada ralada na hora a gosto 1 caixinha de creme de soja Preparo Corte o alho-poró em finas rodelas. Em...

- Abobrinha à Provençal (vegana)
Ingredientes 1,5 kg de abobrinha italiana cortada em rodelas chanfradas com 1cm de espessura 120 g de pimentão vermelho em cubos 120 g de pimentão amarelo em cubos 120 g de pimentão verde em cubos 750 g de tomates-cereja inteiros Para o refogado:...

Receitas Vegetarianas e Veganas