Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1/2 pacote de macarrão parafuso sem ovos
2 xícaras ou 2 latinhas de milho-verde cozido
2 colheres (sopa) de passas sem sementes
2 colheres (sopa) de nozes picadas
1 xícara de coentro fresco picado
1 xícara de pão amanhecido picado em pequenos cubinhos
1/2 xícara de shoyu
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal e orégano a gosto
Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente, óleo e sal. Escorra-o e lave em água fria. Coloque a metade do azeite de oliva para aquecer em uma panela grande e refogue o milho, o coentro, as passas e por último o shoyu. Ferva-os por 6 minutos aproximadamente, e então acrescente as nozes picadas e o macarrão cozido. Sacuda a panela para misturar os ingredientes, sem desmanchar a massa. Leve ao fogo, em uma frigideira, o restante do azeite de oliva. Torre aí os cubinhos de pão, salpicados de sal e orégano. Coloque-os sobre o macarrão e sirva imediatamente.
Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot
- Macarrão Com Milho, Vagem E Tomate (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão conchiglione médio sem ovos 1 xícara de vagens picadas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 xícaras de grãos de milho fresco 1 e 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 3/4 de xícara de cebolinha verde picada 1 xícara...
- Macarrão Com Abobrinha (vegana)
Ingredientes 200 g de macarrão sem ovos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada 1 abobrinha pequena ralada grosso 1 dente de alho em lâminas finas Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Cozinhe o macarrão...
- Mandioquinha Temperada (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de mandioquinha picada 6 azeitonas pretas 1/3 de xícara de tomate maduro, sem semente, picado 4 colheres (sopa) de coentro 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado 2 colheres (sopa) de sementes de mostarda 1 colher (sopa)...
- Feijão Azuki Refogado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão azuki 1/2 xícara de tomate picado 1/2 xícara de pimentão verde picado 1 xícara de salsa picada 1/2 xícara de coentro picado 5 folhas de louro 1 colher (sobremesa) de sal 4 colheres (sopa) de shoyu 4 colheres (sopa)...
- Super Sopa De Feijão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão cozido 1/2 xícara de cenoura bem picadinha e cozida 1/2 xícara de batata bem picadinha e cozida 1/2 xícara de ervilha fresca cozida 2 colheres (sopa) de alcaparras 1 xícara de cogumelos (champignon, shiitake ou pleurotus)...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Parafuso com Milho (vegana)
Ingredientes
1/2 pacote de macarrão parafuso sem ovos
2 xícaras ou 2 latinhas de milho-verde cozido
2 colheres (sopa) de passas sem sementes
2 colheres (sopa) de nozes picadas
1 xícara de coentro fresco picado
1 xícara de pão amanhecido picado em pequenos cubinhos
1/2 xícara de shoyu
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal e orégano a gosto
Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente, óleo e sal. Escorra-o e lave em água fria. Coloque a metade do azeite de oliva para aquecer em uma panela grande e refogue o milho, o coentro, as passas e por último o shoyu. Ferva-os por 6 minutos aproximadamente, e então acrescente as nozes picadas e o macarrão cozido. Sacuda a panela para misturar os ingredientes, sem desmanchar a massa. Leve ao fogo, em uma frigideira, o restante do azeite de oliva. Torre aí os cubinhos de pão, salpicados de sal e orégano. Coloque-os sobre o macarrão e sirva imediatamente.
Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot
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- Macarrão Com Milho, Vagem E Tomate (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão conchiglione médio sem ovos 1 xícara de vagens picadas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 xícaras de grãos de milho fresco 1 e 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 3/4 de xícara de cebolinha verde picada 1 xícara...
- Macarrão Com Abobrinha (vegana)
Ingredientes 200 g de macarrão sem ovos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada 1 abobrinha pequena ralada grosso 1 dente de alho em lâminas finas Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Cozinhe o macarrão...
- Mandioquinha Temperada (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de mandioquinha picada 6 azeitonas pretas 1/3 de xícara de tomate maduro, sem semente, picado 4 colheres (sopa) de coentro 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado 2 colheres (sopa) de sementes de mostarda 1 colher (sopa)...
- Feijão Azuki Refogado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão azuki 1/2 xícara de tomate picado 1/2 xícara de pimentão verde picado 1 xícara de salsa picada 1/2 xícara de coentro picado 5 folhas de louro 1 colher (sobremesa) de sal 4 colheres (sopa) de shoyu 4 colheres (sopa)...
- Super Sopa De Feijão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão cozido 1/2 xícara de cenoura bem picadinha e cozida 1/2 xícara de batata bem picadinha e cozida 1/2 xícara de ervilha fresca cozida 2 colheres (sopa) de alcaparras 1 xícara de cogumelos (champignon, shiitake ou pleurotus)...