Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 xícaras de feijão cozido
1/2 xícara de cenoura bem picadinha e cozida
1/2 xícara de batata bem picadinha e cozida
1/2 xícara de ervilha fresca cozida
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 xícara de cogumelos (champignon, shiitake ou pleurotus) cortados ao meio
1/2 xícara de couve cozida e picadinha
1/2 xícara de macarrão para sopa
1/2 xícara de tomate picadinho, sem as sementes
1 xícara de coentro fresco picado
Sal a gosto
1/2 xícara de shoyu
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras de água quente
Preparo
Coloque em uma panela o azeite de oliva, o coentro, as alcaparras e os cogumelos e deixe-os refogar por 6 minutos aproximadamente. Bata o feijão no liquidificador com a água quente e em seguida passe por uma peneira. Coloque todos os ingredientes na panela, menos o caldo de feijão. Mexa-os bem com uma colher de pau e deixe refogar de 5 a 8 minutos. Acrescente então o caldo, abaixe o fogo e cozinhe a sopa por 30 minutos. Prove o tempero antes de virá-la em uma sopeira. Sirva com pedacinhos de pão fritos em azeite quente e polvilhados de sal (croutons).
Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot
- Recheio De Palmito E Molho De Tomate Para Panquecas (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 vidro de palmito, ou 2 se forem poucos 1 xícara de tomate picadinho 1/2 xícara de pimentão amarelo picadinho 1 colher (sobremesa) de manjericão 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 colher (sobremesa) de sal 8 colheres (sopa)...
- Tutu De Feijão Na Forma (vegana)
Ingredientes 1 xícara e meia de sobras de feijão 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroços 2 tomates grandes em rodelas 1/2 xícara de coentro fresco picadinho 1/2 xícara de salsa fresca picadinha 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1/2 colher...
- Feijão-de-corda Com Farinha De Mandioca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-de-corda 1 cebola grande 4 colheres (sopa) de coentro picado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 xícara de farinha de mandioca Sal a gosto Preparo Lave o feijão, coloque em uma panela de pressão e cubra...
- Farofa Úmida De Quiabo (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de quiabo cru picadinho 1/3 de xícara de coentro picado 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1 colher (sobremesa) de sal 1/3 de xícara de azeite de oliva 1/3 de xícara de água Preparo Leve ao fogo uma panela com...
- Caldo De Feijão Carioquinha (vegana)
(recomendado para bebês a partir de 11 meses) Ingredientes 2 xícaras de feijão cozido 1/2 xícara de macarrãozinho 1 cenoura pequena 1 batata pequena 1 batata doce pequena 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 folhas de couve rasgadas 1 e 1/2 litro...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Super Sopa de Feijão (vegana)
Ingredientes
2 xícaras de feijão cozido
1/2 xícara de cenoura bem picadinha e cozida
1/2 xícara de batata bem picadinha e cozida
1/2 xícara de ervilha fresca cozida
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 xícara de cogumelos (champignon, shiitake ou pleurotus) cortados ao meio
1/2 xícara de couve cozida e picadinha
1/2 xícara de macarrão para sopa
1/2 xícara de tomate picadinho, sem as sementes
1 xícara de coentro fresco picado
Sal a gosto
1/2 xícara de shoyu
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras de água quente
Preparo
Coloque em uma panela o azeite de oliva, o coentro, as alcaparras e os cogumelos e deixe-os refogar por 6 minutos aproximadamente. Bata o feijão no liquidificador com a água quente e em seguida passe por uma peneira. Coloque todos os ingredientes na panela, menos o caldo de feijão. Mexa-os bem com uma colher de pau e deixe refogar de 5 a 8 minutos. Acrescente então o caldo, abaixe o fogo e cozinhe a sopa por 30 minutos. Prove o tempero antes de virá-la em uma sopeira. Sirva com pedacinhos de pão fritos em azeite quente e polvilhados de sal (croutons).
Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot
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- Recheio De Palmito E Molho De Tomate Para Panquecas (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 vidro de palmito, ou 2 se forem poucos 1 xícara de tomate picadinho 1/2 xícara de pimentão amarelo picadinho 1 colher (sobremesa) de manjericão 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 colher (sobremesa) de sal 8 colheres (sopa)...
- Tutu De Feijão Na Forma (vegana)
Ingredientes 1 xícara e meia de sobras de feijão 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroços 2 tomates grandes em rodelas 1/2 xícara de coentro fresco picadinho 1/2 xícara de salsa fresca picadinha 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1/2 colher...
- Feijão-de-corda Com Farinha De Mandioca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-de-corda 1 cebola grande 4 colheres (sopa) de coentro picado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 xícara de farinha de mandioca Sal a gosto Preparo Lave o feijão, coloque em uma panela de pressão e cubra...
- Farofa Úmida De Quiabo (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de quiabo cru picadinho 1/3 de xícara de coentro picado 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1 colher (sobremesa) de sal 1/3 de xícara de azeite de oliva 1/3 de xícara de água Preparo Leve ao fogo uma panela com...
- Caldo De Feijão Carioquinha (vegana)
(recomendado para bebês a partir de 11 meses) Ingredientes 2 xícaras de feijão cozido 1/2 xícara de macarrãozinho 1 cenoura pequena 1 batata pequena 1 batata doce pequena 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 folhas de couve rasgadas 1 e 1/2 litro...