Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 xícaras de feijão azuki
1/2 xícara de tomate picado
1/2 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de salsa picada
1/2 xícara de coentro picado
5 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de sal
4 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de água
Preparo
Cozinhe o feijão na água, em panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Leve ao fogo uma panela de ferro, de pedra, ou de barro, se possível, com o óleo e o azeite de oliva. Refogue neles todos os ingredientes, deixando-os fritar por 5 minutos. Acrescente o feijão, que deverá estar bem macio, e também a água da panela. Deixe-o em fogo médio, sem mexer, por 30 minutos ou até que o caldo esteja grosso. Prove o tempero e sirva.
Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot
- Creme De Feijão Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 500 g de feijão-rosinha 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 200 ml de leite de coco 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro...
- Feijão Azuki Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão azuki 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (qualquer uma) 1 alga kombu (opcional) 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de cominho Preparo Deixe o feijão de molho na água por 10 a 12 horas....
- Feijão-de-corda Com Farinha De Mandioca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-de-corda 1 cebola grande 4 colheres (sopa) de coentro picado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 xícara de farinha de mandioca Sal a gosto Preparo Lave o feijão, coloque em uma panela de pressão e cubra...
- Feijão Enriquecido (vegana)
Ingredientes 1 xícara de talos variados: couve-flor, agrião, beterraba picadinhos 2 xícaras de feijão azuki (pode ser substituido por outro feijão) 1/2 xícara de abóbora ou moranga picada com casca 3 colheres (sopa) de fibra de trigo fina (farelo)...
- Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão preto 5 xícaras de água 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados 1 folha de louro 1 pitada de cominho em pó Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave bem o feijão e deixe de...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Feijão Azuki Refogado (vegana)
Ingredientes
2 xícaras de feijão azuki
1/2 xícara de tomate picado
1/2 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de salsa picada
1/2 xícara de coentro picado
5 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de sal
4 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de água
Preparo
Cozinhe o feijão na água, em panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Leve ao fogo uma panela de ferro, de pedra, ou de barro, se possível, com o óleo e o azeite de oliva. Refogue neles todos os ingredientes, deixando-os fritar por 5 minutos. Acrescente o feijão, que deverá estar bem macio, e também a água da panela. Deixe-o em fogo médio, sem mexer, por 30 minutos ou até que o caldo esteja grosso. Prove o tempero e sirva.
Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot
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- Creme De Feijão Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 500 g de feijão-rosinha 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 200 ml de leite de coco 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro...
- Feijão Azuki Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão azuki 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (qualquer uma) 1 alga kombu (opcional) 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de cominho Preparo Deixe o feijão de molho na água por 10 a 12 horas....
- Feijão-de-corda Com Farinha De Mandioca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-de-corda 1 cebola grande 4 colheres (sopa) de coentro picado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 xícara de farinha de mandioca Sal a gosto Preparo Lave o feijão, coloque em uma panela de pressão e cubra...
- Feijão Enriquecido (vegana)
Ingredientes 1 xícara de talos variados: couve-flor, agrião, beterraba picadinhos 2 xícaras de feijão azuki (pode ser substituido por outro feijão) 1/2 xícara de abóbora ou moranga picada com casca 3 colheres (sopa) de fibra de trigo fina (farelo)...
- Feijão Preto (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão preto 5 xícaras de água 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados 1 folha de louro 1 pitada de cominho em pó Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave bem o feijão e deixe de...