Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 xícaras de leite
2 ovos
20 folhas de espinafre
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 quilo de abóbora
2 xícaras de água
150 g de queijo gorgonzola amassado
250 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso
1 e 1/2 lata de molho de tomate
Margarina para untar
Queijo ralado a gosto para povilhar
Preparo
Massa
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o espinafre, a farinha, o óleo, o fermento e o sal por 1 minuto ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça e unte uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o seu fundo. Frite de um lado e, quando começar a soltar as laterais, vire e doure do outro lado. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Recheio
Em uma panela média, junte a abóbora e a água. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia. Escorra, amasse com um garfo e reserve. Em uma tigela média, junte a abóbora, o queijo gorgonzola e a mussarela. Misture.
Finalização
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa, e enrole. Acomode as panquecas, lado a lado, em um refratário grande (35 x 22 cm). Cubra com o molho de tomate e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.
Variação
Se preferir, substitua a mussarela por queijo prato.
Dica
Prepare a massa da panqueca com antecedência e guarde na geladeira por até uma semana. A massa pode ser usada com outros recheios e até em um sanduíche. Recheie a panqueca com frios e leve ao forno para dourar.
Fonte: Recepédia
- Panqueca De Tofu E Espinafre (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de farinha de feijão branco (ou farinha de linhaça) 2 colheres (chá) de sal 2 xícaras e meia de água 5 colheres (sopa) de azeite ou óleo Para o recheio: 2 dentes de alho...
- Crepe Verde Com Abóbora E Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1/2 xícara de farinha de trigo (branca ou integral) 1 colher (sopa) cheia de amido de milho 1/4 de colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (café) de sal 1/4 xícara de óleo vegetal 1 xícara (250 ml) de água (a quantidade...
- Panqueca De Espinafre Com Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa:1 xícara de aveia 2 colheres (café) de sal 1 xícara de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de leite de soja em pó 3 xícaras de água Para o creme de espinafre com tofu: 1 maço de espinafre lavado...
- Torta Pizzaiola (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de óleo 1/2 xícara de queijo ralado 2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 sachês de tempero Sazón laranja Sal a gosto 3 tomates, sem pele e sementes, picados 1 cebola...
- Bolo De Panqueca Com Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 ovo 1 xícara de leite desnatado 1/2 colher (café) de sal 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva Para o recheio: 2 xícaras de espinafre lavado 1/2 colher (sopa) de manteiga...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Panqueca de Espinafre com Abóbora (ovo-lacto)
Ingredientes
2 xícaras de leite
2 ovos
20 folhas de espinafre
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 quilo de abóbora
2 xícaras de água
150 g de queijo gorgonzola amassado
250 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso
1 e 1/2 lata de molho de tomate
Margarina para untar
Queijo ralado a gosto para povilhar
Preparo
Massa
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o espinafre, a farinha, o óleo, o fermento e o sal por 1 minuto ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça e unte uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o seu fundo. Frite de um lado e, quando começar a soltar as laterais, vire e doure do outro lado. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Recheio
Em uma panela média, junte a abóbora e a água. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia. Escorra, amasse com um garfo e reserve. Em uma tigela média, junte a abóbora, o queijo gorgonzola e a mussarela. Misture.
Finalização
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa, e enrole. Acomode as panquecas, lado a lado, em um refratário grande (35 x 22 cm). Cubra com o molho de tomate e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.
Variação
Se preferir, substitua a mussarela por queijo prato.
Dica
Prepare a massa da panqueca com antecedência e guarde na geladeira por até uma semana. A massa pode ser usada com outros recheios e até em um sanduíche. Recheie a panqueca com frios e leve ao forno para dourar.
Fonte: Recepédia
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- Panqueca De Tofu E Espinafre (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de farinha de feijão branco (ou farinha de linhaça) 2 colheres (chá) de sal 2 xícaras e meia de água 5 colheres (sopa) de azeite ou óleo Para o recheio: 2 dentes de alho...
- Crepe Verde Com Abóbora E Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1/2 xícara de farinha de trigo (branca ou integral) 1 colher (sopa) cheia de amido de milho 1/4 de colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (café) de sal 1/4 xícara de óleo vegetal 1 xícara (250 ml) de água (a quantidade...
- Panqueca De Espinafre Com Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa:1 xícara de aveia 2 colheres (café) de sal 1 xícara de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de leite de soja em pó 3 xícaras de água Para o creme de espinafre com tofu: 1 maço de espinafre lavado...
- Torta Pizzaiola (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de óleo 1/2 xícara de queijo ralado 2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 sachês de tempero Sazón laranja Sal a gosto 3 tomates, sem pele e sementes, picados 1 cebola...
- Bolo De Panqueca Com Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 ovo 1 xícara de leite desnatado 1/2 colher (café) de sal 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva Para o recheio: 2 xícaras de espinafre lavado 1/2 colher (sopa) de manteiga...