Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a massa:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 ovo
1 xícara de leite desnatado
1/2 colher (café) de sal
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
Para o recheio:
2 xícaras de espinafre lavado
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1/2 cebola ralada
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1 ovo batido
1/2 xícara de milho verde
1 xícara de ricota ou tofu
1 pitada de noz moscada
1 colher (sopa) de alfavaca
Pouco sal
1/2 xícara de queijo prato ralado (para polvilhar)
Preparo
Massa
Bata a farinha, o ovo, o leite e o sal no liquidificador. Despeje a mistura numa tigela e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira pequena (15 cm de diâmetro) antiaderente. Despeje uma colher de sopa da massa e incline a frigideira para os lados até cobrir o fundo por inteiro. Cozinhe até que o lado inferior doure. Vire a massa e cozinhe por mais dez segundos. Repita a operação com o restante da massa, fazendo de seis a sete panquecas.
Recheio
Pique o espinafre lavado e escorrido. Reserve. Refogue o alho e a cebola na manteiga. Adicione o espinafre e refogue por mais quatro minutos. Coloque a farinha e cozinhe por mais três minutos. Misture o ovo, o milho, a ricota e os temperos.
Montagem
Num recipiente refratário, coloque duas panquecas (uma ao lado da outra) e cubra-as com um pouco do recheio. Alterne camadas de panqueca e recheio, terminando com o recheio. Polvilhe o queijo e leve ao forno moderado por 25 minutos.
Rendimento: 6 porções de 180 calorias cada
Esta receita faz parte da Dieta Vegetariana de 1300 calorias elaborada pela nutricionista Waldinez Nogueira do Spa Lapinha.
Fonte: Boa Forma
- Panqueca De Espinafre Com Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa:1 xícara de aveia 2 colheres (café) de sal 1 xícara de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de leite de soja em pó 3 xícaras de água Para o creme de espinafre com tofu: 1 maço de espinafre lavado...
- Panqueca De Espinafre Com Abóbora (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de leite 2 ovos 20 folhas de espinafre 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1/2 quilo de abóbora 2 xícaras de água 150 g de queijo gorgonzola amassado...
- Crepe De Alho-poró E Estragão (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 4 colheres (sopa) de farinha de trigo branca 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 copo grande (300 ml) de leite desnatado 1 pitada de sal 2 ovos 1 colher (sopa) de azeite de oliva Azeite (para untar a frigideira)...
- Quiche De Milho (ovo-lacto)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca 7 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de alho amassado 1 colher (sopa) de cebolinha Sal a gosto 1 e 1/4 de xícara de leite desnatado 2 gemas batidas 1 lata...
- Quiche De Cogumelo (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara de manteiga gelada 1 ovo 3 colheres (sopa) de água gelada Para o recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 300 g de cogumelo fresco fatiado...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Bolo de Panqueca com Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes
Para a massa:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 ovo
1 xícara de leite desnatado
1/2 colher (café) de sal
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
Para o recheio:
2 xícaras de espinafre lavado
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1/2 cebola ralada
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1 ovo batido
1/2 xícara de milho verde
1 xícara de ricota ou tofu
1 pitada de noz moscada
1 colher (sopa) de alfavaca
Pouco sal
1/2 xícara de queijo prato ralado (para polvilhar)
Preparo
Massa
Bata a farinha, o ovo, o leite e o sal no liquidificador. Despeje a mistura numa tigela e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira pequena (15 cm de diâmetro) antiaderente. Despeje uma colher de sopa da massa e incline a frigideira para os lados até cobrir o fundo por inteiro. Cozinhe até que o lado inferior doure. Vire a massa e cozinhe por mais dez segundos. Repita a operação com o restante da massa, fazendo de seis a sete panquecas.
Recheio
Pique o espinafre lavado e escorrido. Reserve. Refogue o alho e a cebola na manteiga. Adicione o espinafre e refogue por mais quatro minutos. Coloque a farinha e cozinhe por mais três minutos. Misture o ovo, o milho, a ricota e os temperos.
Montagem
Num recipiente refratário, coloque duas panquecas (uma ao lado da outra) e cubra-as com um pouco do recheio. Alterne camadas de panqueca e recheio, terminando com o recheio. Polvilhe o queijo e leve ao forno moderado por 25 minutos.
Rendimento: 6 porções de 180 calorias cada
Esta receita faz parte da Dieta Vegetariana de 1300 calorias elaborada pela nutricionista Waldinez Nogueira do Spa Lapinha.
Fonte: Boa Forma
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- Panqueca De Espinafre Com Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa:1 xícara de aveia 2 colheres (café) de sal 1 xícara de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de leite de soja em pó 3 xícaras de água Para o creme de espinafre com tofu: 1 maço de espinafre lavado...
- Panqueca De Espinafre Com Abóbora (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de leite 2 ovos 20 folhas de espinafre 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1/2 quilo de abóbora 2 xícaras de água 150 g de queijo gorgonzola amassado...
- Crepe De Alho-poró E Estragão (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 4 colheres (sopa) de farinha de trigo branca 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 copo grande (300 ml) de leite desnatado 1 pitada de sal 2 ovos 1 colher (sopa) de azeite de oliva Azeite (para untar a frigideira)...
- Quiche De Milho (ovo-lacto)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca 7 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de alho amassado 1 colher (sopa) de cebolinha Sal a gosto 1 e 1/4 de xícara de leite desnatado 2 gemas batidas 1 lata...
- Quiche De Cogumelo (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara de manteiga gelada 1 ovo 3 colheres (sopa) de água gelada Para o recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 300 g de cogumelo fresco fatiado...