Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a massa:
1/2 xícara de farinha de trigo (branca ou integral)
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1/4 de colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (café) de sal
1/4 xícara de óleo vegetal
1 xícara (250 ml) de água (a quantidade pode variar, acrescente aos poucos e ajuste se necessário)
1 1/2 colher (sopa) de cheiro-verde picado, para a massa ficar verde (opcional)
Para o purê:
50 g de abóbora japonesa sem casca, picada em cubos
Sal, azeite e água a gosto
Para o recheio:
100 g de abóbora japonesa sem casca, picada em cubos
1/2 colher (sopa) de cheiro-verde
Sal a gosto
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 limão
1 colher (café) de sal
150 g de tofu
Preparo
Massa:
Purê:
Recheio:
Rendimento: 4 porções
Fonte: RG Nutri na Cozinha
- Pãezinhos De Abóbora (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 colher (chá) de fermento biológico seco 100 ml de água morna 100 ml de azeite de oliva 500 g de farinha de trigo (aproximadamente) ou 250 g de farinha branca + 250 g de farinha integral 1 1/2 xícara de abóbora preparada...
- Vatapá De Abóbora (vegana)
Ingredientes 2 kg de abóbora em cubos 8 castanhas de caju 4 castanhas-do-pará 2 cebolas picadas 2 dentes de alho 1 xícara de tempero verde (salsa, coentro, cebolinha etc.) 1/2 pão francês em cubos 1 xícara de leite de coco light 1 colher (chá)...
- Panqueca De Espinafre Com Abóbora (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de leite 2 ovos 20 folhas de espinafre 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1/2 quilo de abóbora 2 xícaras de água 150 g de queijo gorgonzola amassado...
- Rocambole De Pts, Espinafre E Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa 200 g de PTS média 1/2 litro de água fervente 1/2 cebola picada 1/2 xícara de cheiro-verde picado 1 cenora ralada 3/4 xícara (sopa) de farinha de trigo integral 9 colheres de sopa de shoyu 1 colher de sopa de azeite de oliva...
- Canelone Integral Com Abóbora E Espinafre (vegana)
Ingredientes Para canelone: 500 g de massa integral com linhaça para canelone 500 g de abóbora japonesa picada com casca 1 maço de espinafre lavado e separado dos talos Manjericão e cebolinha francesa a gosto Azeite de oliva extra-virgem Para os...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Crepe Verde com Abóbora e Tofu (vegana)
Ingredientes
Para a massa:
1/2 xícara de farinha de trigo (branca ou integral)
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1/4 de colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (café) de sal
1/4 xícara de óleo vegetal
1 xícara (250 ml) de água (a quantidade pode variar, acrescente aos poucos e ajuste se necessário)
1 1/2 colher (sopa) de cheiro-verde picado, para a massa ficar verde (opcional)
Para o purê:
50 g de abóbora japonesa sem casca, picada em cubos
Sal, azeite e água a gosto
Para o recheio:
100 g de abóbora japonesa sem casca, picada em cubos
1/2 colher (sopa) de cheiro-verde
Sal a gosto
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 limão
1 colher (café) de sal
150 g de tofu
Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve uma frigideira ao fogo, coloque meia concha da massa e espalhe, girando bem a frigideira, deixe cozinhar, vire a massa e cozinhe do outro lado. Repita até terminar a massa. Reserve.
Purê:
Cozinhe a abóbora (no vapor ou com pouca água) até ficar macia. Amasse e tempere com sal e um pouco de azeite, adicionando mais água para formar uma pasta. Misture bem e reserve.
Recheio:
Tempere os cubos de abóbora com o cheiro verde e sal a gosto. Reserve. Misture os temperos (shoyu, gengibre, limão, sal), corte o tofu em cubos, escorra o excesso de água e deixe marinar nessa mistura por alguns minutos. Monte as panquecas colocando os recheios (escorra os temperos do tofu e misture-os à abóbora em cubos), enrole e os mantenha lado a lado numa travessa de vidro. Cubra com o purê, leve ao forno quente por alguns minutos apenas para aquecer a cobertura. Sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: RG Nutri na Cozinha
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- Pãezinhos De Abóbora (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 colher (chá) de fermento biológico seco 100 ml de água morna 100 ml de azeite de oliva 500 g de farinha de trigo (aproximadamente) ou 250 g de farinha branca + 250 g de farinha integral 1 1/2 xícara de abóbora preparada...
- Vatapá De Abóbora (vegana)
Ingredientes 2 kg de abóbora em cubos 8 castanhas de caju 4 castanhas-do-pará 2 cebolas picadas 2 dentes de alho 1 xícara de tempero verde (salsa, coentro, cebolinha etc.) 1/2 pão francês em cubos 1 xícara de leite de coco light 1 colher (chá)...
- Panqueca De Espinafre Com Abóbora (ovo-lacto)
Ingredientes 2 xícaras de leite 2 ovos 20 folhas de espinafre 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1/2 quilo de abóbora 2 xícaras de água 150 g de queijo gorgonzola amassado...
- Rocambole De Pts, Espinafre E Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa 200 g de PTS média 1/2 litro de água fervente 1/2 cebola picada 1/2 xícara de cheiro-verde picado 1 cenora ralada 3/4 xícara (sopa) de farinha de trigo integral 9 colheres de sopa de shoyu 1 colher de sopa de azeite de oliva...
- Canelone Integral Com Abóbora E Espinafre (vegana)
Ingredientes Para canelone: 500 g de massa integral com linhaça para canelone 500 g de abóbora japonesa picada com casca 1 maço de espinafre lavado e separado dos talos Manjericão e cebolinha francesa a gosto Azeite de oliva extra-virgem Para os...