Receitas Vegetarianas e Veganas

Panqueca de Abobrinha (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
2 copos de água
2 e 1/2 copos de farinha de trigo
Sal a gosto

Para o recheio:
2 colheres (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho picado
2 abobrinhas médias raladas
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite vegetal

Preparo

Massa:

Bata os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira com óleo e coloque uma pequena porção da massa. Circule a panela para a panqueca ficar fina e redonda. Doure-as dos dois lados. Repita a operação para o restante da massa.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e as abobrinhas. Acrescente o sal e a farinha de trigo dissolvida no leite vegetal. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Distribua o recheio sobre as massas, enrole as panquecas e sirva com molho de tomate.

Fonte (adaptada)

- Panqueca De Tofu E Espinafre (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de farinha de feijão branco (ou farinha de linhaça) 2 colheres (chá) de sal 2 xícaras e meia de água 5 colheres (sopa) de azeite ou óleo Para o recheio: 2 dentes de alho...

- Panqueca Verde Com Recheio De Couve (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara de farinha de trigo (com fermento) 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1 colher (café) de sal 3 colheres (sopa) de azeite 1 e 1/2 xícara de água 1 folha de couve (sem o talo) Para o recheio: 5 folhas grandes de...

- Panqueca Integral De Legumes (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 colheres (sopa) de óleo 2 1/2 xícaras de leite de soja 1 xícara de farinha de trigo integral 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de páprica picante 1 colher (chá) de açafrão 1/2 xícara de aveia em flocos Óleo...

- Panqueca Integral De Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 3 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras de leite 2 ovos 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de aveia em flocos Sal a gosto Óleo para untar Para o recheio: 1 cenoura cozida ralada 1/2 maço de brócolis cozido...

- Bolo De Panqueca Com Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 ovo 1 xícara de leite desnatado 1/2 colher (café) de sal 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva Para o recheio: 2 xícaras de espinafre lavado 1/2 colher (sopa) de manteiga...

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