Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a massa:
3 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 xícaras de leite de soja
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de açafrão
1/2 xícara de aveia em flocos
Óleo para untar
Para o recheio:
1 cenoura cozida ralada
1/2 maço de brócolis cozido picado
1 xícara de palmito picado
1 caixinha de creme de soja
Sal a gosto
Para o molho:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele, picados
1 tablete de caldo de legumes
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Preparo
Massa:
Em um liquidificador, bata o óleo, o leite de soja, a farinha e os temperos até ficarem homogêneos. Acrescente a aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o caldo, o açúcar, o manjericão, meia xícara de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva.
Rendimento: 8 porções
Fonte - Versão vegana da Panqueca Integral de Legumes
- Lasanha Com Creme De Tofu, Brócolis E Palmito (vegana)
Ingredientes Para o molho de tomates: 10 tomates grandes Alho picado a gosto Manjericão fresco a gosto Sal Azeite Para o creme de tofu: 500 g de tofu (se desejar uma camada mais grossa, coloque mais tofu) 8 dentes de alho 1/2 copo de leite vegetal Azeitonas...
- Panqueca De Espinafre Com Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa:1 xícara de aveia 2 colheres (café) de sal 1 xícara de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de leite de soja em pó 3 xícaras de água Para o creme de espinafre com tofu: 1 maço de espinafre lavado...
- Panqueca De Abobrinha (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 copos de água 2 e 1/2 copos de farinha de trigo Sal a gosto Para o recheio: 2 colheres (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de cebola ralada 1 dente de alho picado 2 abobrinhas médias raladas 1 colher (chá) de...
- Panqueca De Lentilha E Tahine (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara e meia de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de óleo de canola 1 xícara e meia de água 1 colher (café) de sal marinho 1 colher (chá) de fermento em pó químico 1 pitada de açafrão (opcional) Para o recheio:...
- Bolo De Panqueca Com Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 ovo 1 xícara de leite desnatado 1/2 colher (café) de sal 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva Para o recheio: 2 xícaras de espinafre lavado 1/2 colher (sopa) de manteiga...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Panqueca Integral de Legumes (vegana)
Ingredientes
Para a massa:
3 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 xícaras de leite de soja
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de açafrão
1/2 xícara de aveia em flocos
Óleo para untar
Para o recheio:
1 cenoura cozida ralada
1/2 maço de brócolis cozido picado
1 xícara de palmito picado
1 caixinha de creme de soja
Sal a gosto
Para o molho:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele, picados
1 tablete de caldo de legumes
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Preparo
Massa:
Em um liquidificador, bata o óleo, o leite de soja, a farinha e os temperos até ficarem homogêneos. Acrescente a aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o caldo, o açúcar, o manjericão, meia xícara de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva.
Rendimento: 8 porções
Fonte - Versão vegana da Panqueca Integral de Legumes
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- Lasanha Com Creme De Tofu, Brócolis E Palmito (vegana)
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- Panqueca De Espinafre Com Tofu (vegana)
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Ingredientes Para a massa: 1 xícara e meia de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de óleo de canola 1 xícara e meia de água 1 colher (café) de sal marinho 1 colher (chá) de fermento em pó químico 1 pitada de açafrão (opcional) Para o recheio:...
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