Receitas Vegetarianas e Veganas

Palmito Pupunha Assado (vegana)

Ingredientes

4 toletes de palmito pupunha fresco na barca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
Papel alumínio para embrulhar

Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de cebolinha picada
1 colher (café) de tomilho

4 punhados de baby rúcula (para acompanhar)

Preparo

Unte o palmito com azeite e sal, embrulhe-o em papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. Faça um molho com o azeite, o limão, o sal, pimenta, cebolinha e tomilho. Reserve. Quando o palmito estiver cozido, abra o papel alumínio e deixe mais 10 minutos no formo para dourar. Retire o palmito do forno e corte ao meio. Disponha a baby rúcula previamente higienizada em um prato, formando uma caminha. Coloque o palmito sobre a rúcula, regue com o molho de ervas e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)

- Palmito Assado Com Melado E Mostarda (vegana)
Ingredientes 3 toletes de palmito 1 colher (sopa) de melado de cana 1 colher (sopa) de molho de mostarda 2 tomates secos picados Azeite (para untar) Preparo Corte os palmitos ao meio no sentido do comprimento, unte uma assadeira com azeite e leve-os...

- Rostie De Palmito (vegana)
Ingredientes 2 batatas médias 1 cebola cortada em tiras finas 2 colheres (sopa) de azeite Para o recheio: 4 bastões de palmito bem picados 2 colheres (sopa) de cream cheese de tofu ou tofu amassadinho 1 tomate pequeno sem pele e sem semente Salsa...

- Recheio De Palmito E Molho De Tomate Para Panquecas (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 vidro de palmito, ou 2 se forem poucos 1 xícara de tomate picadinho 1/2 xícara de pimentão amarelo picadinho 1 colher (sobremesa) de manjericão 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 colher (sobremesa) de sal 8 colheres (sopa)...

- Palmito Ao Forno (vegana)
Ingredientes 3 toletes de palmito pupunha 1 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino branca a gosto Para o molho: 1 colher (sopa) de azeite de oliva Suco de 1/2 limão 2 colheres (sopa) de dill 2 colheres (sopa) de alcaparras Preparo Em um refratário,...

- Carpaccio De Palmito Pupunha (vegana)
Ingredientes 1 pedaço grande de palmito pupunha fresco 1/2 xícara de salsinha picada 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 2 colheres (sopa) de mostarda de dijon 1 colher (sopa) de suco de limão...

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