Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 pedaço grande de palmito pupunha fresco
1/2 xícara de salsinha picada
3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de mostarda de dijon
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Preparo
Separe o miolo do palmito pupunha (a parte mais macia) e corte em rodelas muito finas, usando um cortador de legumes. Reserve. Misture numa tigela a salsinha com as alcaparras, o azeite de oliva, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com o carpaccio de palmito pupunha e distribua as sementes de girassol. Se preferir, acompanhe com brotos de rabanete e decore com limão siciliano.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Menu
- Palmito Pupunha à Moda Da Roça (vegana)
Ingredientes 2 palmitos pupunha in natura (só a parte macia) 2 colheres (sobremesa) de óleo 3 dentes de alho amassados 1 cebola pequena em cubinhos 1 tomate pequeno em cubinhos 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 pitadinha de açúcar (para tirar...
- Palmito Pupunha Em Papillote (vegana)
Ingredientes 500 g de toletes de palmito pupunha 60 ml de azeite Sal e pimenta a gosto Alecrim e tomilho a gosto Preparo Preaqueça o forno a 200ºC. Numa vasilha coloque o palmito cortado ao meio e em tamanhos de mais ou menos 8 cm. Misture o sal, a...
- Salada De Espaguete Pupunha (vegana)
Ingredientes 1 embalagem de palmito pupunha em espaguete Molho vinagrete: cebola, tomate, orégano, sal, pimenta-do-reino, salsinha, azeite e vinagre Folhas de alface Preparo Numa panela coloque água, um pouco de sal e o espaguete de palmito pupunha...
- Palmito Ao Forno (vegana)
Ingredientes 3 toletes de palmito pupunha 1 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino branca a gosto Para o molho: 1 colher (sopa) de azeite de oliva Suco de 1/2 limão 2 colheres (sopa) de dill 2 colheres (sopa) de alcaparras Preparo Em um refratário,...
- Croquete De Palmito Pupunha (ovo-lacto)
Ingredientes Para o croquete: 200 g de palmito pupunha 1 dente de alho amassado 4 colheres (sopa) de manteiga 5 colheres (sopa) de cebola picada Sal e pimenta-do-reino Manjericão e salsinha 100 g de requeijão 2 xícaras de farinha de rosca 2 ovos (para...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Carpaccio de Palmito Pupunha (vegana)
Ingredientes
1 pedaço grande de palmito pupunha fresco
1/2 xícara de salsinha picada
3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de mostarda de dijon
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Preparo
Separe o miolo do palmito pupunha (a parte mais macia) e corte em rodelas muito finas, usando um cortador de legumes. Reserve. Misture numa tigela a salsinha com as alcaparras, o azeite de oliva, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com o carpaccio de palmito pupunha e distribua as sementes de girassol. Se preferir, acompanhe com brotos de rabanete e decore com limão siciliano.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Menu
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- Palmito Pupunha à Moda Da Roça (vegana)
Ingredientes 2 palmitos pupunha in natura (só a parte macia) 2 colheres (sobremesa) de óleo 3 dentes de alho amassados 1 cebola pequena em cubinhos 1 tomate pequeno em cubinhos 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 pitadinha de açúcar (para tirar...
- Palmito Pupunha Em Papillote (vegana)
Ingredientes 500 g de toletes de palmito pupunha 60 ml de azeite Sal e pimenta a gosto Alecrim e tomilho a gosto Preparo Preaqueça o forno a 200ºC. Numa vasilha coloque o palmito cortado ao meio e em tamanhos de mais ou menos 8 cm. Misture o sal, a...
- Salada De Espaguete Pupunha (vegana)
Ingredientes 1 embalagem de palmito pupunha em espaguete Molho vinagrete: cebola, tomate, orégano, sal, pimenta-do-reino, salsinha, azeite e vinagre Folhas de alface Preparo Numa panela coloque água, um pouco de sal e o espaguete de palmito pupunha...
- Palmito Ao Forno (vegana)
Ingredientes 3 toletes de palmito pupunha 1 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino branca a gosto Para o molho: 1 colher (sopa) de azeite de oliva Suco de 1/2 limão 2 colheres (sopa) de dill 2 colheres (sopa) de alcaparras Preparo Em um refratário,...
- Croquete De Palmito Pupunha (ovo-lacto)
Ingredientes Para o croquete: 200 g de palmito pupunha 1 dente de alho amassado 4 colheres (sopa) de manteiga 5 colheres (sopa) de cebola picada Sal e pimenta-do-reino Manjericão e salsinha 100 g de requeijão 2 xícaras de farinha de rosca 2 ovos (para...