Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o croquete:
200 g de palmito pupunha
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino
Manjericão e salsinha
100 g de requeijão
2 xícaras de farinha de rosca
2 ovos (para empanar)
1 litro de óleo (para fritar)
Para o molho:
4 colheres (sopa) de cebola
3 colheres (sopa) de manteiga
50 ml de cachaça
250 ml de creme de leite fresco
Suco e raspas de 2 limões-cravo
Sal e pimenta-do-reino
Preparo
Croquete:
Corte o palmito pupunha em cubinhos e reserve. Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola picada. Deixe até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o palmito e refogue-o até começar a ficar macio. Acrescente manjericão e salsinha a gosto. Junte o requeijão e 3/4 da farinha de rosca. Misture bem. Apague o fogo e deixe esfriar. Faça pequenos croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca restante. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Deixe escorrer bem sobre papel toalha. Sirva os croquetes com o molho de limão-cravo.
Molho:
Pique a cebola e refogue-a na manteiga até começar a dourar. Junte a cachaça e espere evaporar um pouco. Acrescente o creme de leite e deixe engrossar. Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Rendimento: 20 unidades
Fonte: Veja - São Paulo
- Palmito Pupunha à Moda Da Roça (vegana)
Ingredientes 2 palmitos pupunha in natura (só a parte macia) 2 colheres (sobremesa) de óleo 3 dentes de alho amassados 1 cebola pequena em cubinhos 1 tomate pequeno em cubinhos 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 pitadinha de açúcar (para tirar...
- Palmito Pupunha Assado (vegana)
Ingredientes 4 toletes de palmito pupunha fresco na barca 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (café) de sal Papel alumínio para embrulhar Para o molho: 2 colheres (sopa) de azeite Suco de 1 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (café) de...
- Croquete De Chuchu (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de chuchu picado 1/2 pacotinho de caldo de legumes 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de cebola picada 1 dente de alho picado Salsa picada a gosto 3 colheres (sopa) de farinha de rosca Óleo para fritar Preparo Lave,...
- Mini Torta De Palmito (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 9 colheres (sopa) de manteiga gelada e picada 1 ovo Para o recheio: 1 cebola média picada 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 tomates médios, sem pele e sem sementes,...
- Croquete De Batata E Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de batata 1 colher (chá) de noz-moscada moída 2 colheres (sopa) de margarina 1 gema 6 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Para o recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de cebola...
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Croquete de Palmito Pupunha (ovo-lacto)
Ingredientes
Para o croquete:
200 g de palmito pupunha
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino
Manjericão e salsinha
100 g de requeijão
2 xícaras de farinha de rosca
2 ovos (para empanar)
1 litro de óleo (para fritar)
Para o molho:
4 colheres (sopa) de cebola
3 colheres (sopa) de manteiga
50 ml de cachaça
250 ml de creme de leite fresco
Suco e raspas de 2 limões-cravo
Sal e pimenta-do-reino
Preparo
Croquete:
Corte o palmito pupunha em cubinhos e reserve. Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola picada. Deixe até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o palmito e refogue-o até começar a ficar macio. Acrescente manjericão e salsinha a gosto. Junte o requeijão e 3/4 da farinha de rosca. Misture bem. Apague o fogo e deixe esfriar. Faça pequenos croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca restante. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Deixe escorrer bem sobre papel toalha. Sirva os croquetes com o molho de limão-cravo.
Molho:
Pique a cebola e refogue-a na manteiga até começar a dourar. Junte a cachaça e espere evaporar um pouco. Acrescente o creme de leite e deixe engrossar. Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Rendimento: 20 unidades
Fonte: Veja - São Paulo
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