Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a massa:
1 kg de mandioca
1 xícara de leite
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
Para o molho:
6 tomates médios sem pele e sem sementes
1/2 maço de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
Sal a gosto
Preparo
Massa:
Descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com 1,5 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhe, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície. Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve.
Molho:
Pique os tomates em cubos médios e reserve. Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e 1/2 xícara de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida. Se preferir, leve ao forno para aquecer antes de servir.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Revista Água na Boca - Via Terra Culinária
- Nhoque De Mandioca (vegana)
Ingredientes Para a massa: Cerca de 6 pedaços de mandioca cortada e descascada 1 colher (sobremesa) de creme vegetal 1/2 xícara de farinha de trigo Sal a gosto Molho de tomates (para acompanhar) Preparo Cozinhe a mandioca na panela de pressão por...
- Nhoque De Mandioca (vegana)
Ingredientes 1 xícara de mandioca cozida e amassada 3/4 de xícara de farinha de trigo 2 colheres (chá) de sal marinho Amido de milho para polvilhar Água Óleo Molho de tomate Preparo Em uma tigela, coloque a mandioca amassada, 1 colher (chá) de...
- Nhoque De Milho Verde (lacto)
Ingredientes 6 espigas de milho 2 xícaras de leite 10 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Queijo parmesão ralado a gosto Preparo Lave as espigas e corte os grãos. No liquidificador, bata o milho, o leite, a farinha de trigo e o sal. Passe...
- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão-roxinho 2 tomates médios 1 cebola média 1 xícara de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de mandioca (textura fina) 1/2 xícara de farinha de aveia 2 colheres (chá) de...
- Nhoque De Grão-de-bico Com Molho De Tomate Fresco (ovo-lacto)
Ingredientes Para o nhoque: 1 xícara de grão-de-bico 1 ovo 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1/2 xícara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 3 litros de água com uma pitada de sal Para o molho: 1 lata de tomate...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Nhoque de Mandioca com Molho de Tomate (ovo-lacto)
Ingredientes
Para a massa:
1 kg de mandioca
1 xícara de leite
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
Para o molho:
6 tomates médios sem pele e sem sementes
1/2 maço de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
Sal a gosto
Preparo
Massa:
Descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com 1,5 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhe, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície. Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve.
Molho:
Pique os tomates em cubos médios e reserve. Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e 1/2 xícara de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida. Se preferir, leve ao forno para aquecer antes de servir.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Revista Água na Boca - Via Terra Culinária
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- Nhoque De Mandioca (vegana)
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- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão-roxinho 2 tomates médios 1 cebola média 1 xícara de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de mandioca (textura fina) 1/2 xícara de farinha de aveia 2 colheres (chá) de...
- Nhoque De Grão-de-bico Com Molho De Tomate Fresco (ovo-lacto)
Ingredientes Para o nhoque: 1 xícara de grão-de-bico 1 ovo 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1/2 xícara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 3 litros de água com uma pitada de sal Para o molho: 1 lata de tomate...