Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
8 tomates sem sementes picados
500 g de purê de tomate
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de água
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 pitada de açúcar
1 xícara de PVT fina
Salsa e cebolinha picadas
Sal, pimenta e orégano a gosto
Preparo
Numa panela média aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente a cebola, refogue até que fique transparente e adicione os demais temperos. Junte então os tomates e misture bem. Quando estiverem amolecidos, coloque o purê de tomate, o vinho e a água. Misture bem e espere levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada. Prove e corrija o sal, se necessário. Coloque o açúcar para tirar o excesso de acidez do molho. Acrescente a PVT e deixe coxinhar por mais 25 minutos. Se quiser um molho sem pedaços de tomate, antes de acrescentar a PVT, bata o molho com um mixer, liquidificador ou processador de alimentos. Sirva quente com massas, panquecas, arroz, etc.
Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli
- Molho De Tomate Rápido (vegana)
Ingredientes 1 lata grande (500 g) de tomate pelado 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta a gosto 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de orégano Preparo No processador de alimentos coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes...
- Purê De Batata Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho médios picados 1 e 1/2 xícara de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias) 1 xícara de talos de couve-flor picados em pedaços pequenos 1 e 1/2 xícara de água...
- Quibe Frito (vegana)
Ingredientes 1 xícara de PVT fina 1 xícara de trigo para quibe 1 litro de água para hidratar 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1 cebola pequena picada bem fina 1 colher (sopa) cheia de tempero baiano em pó 3 colheres (sopa) de temperos...
- Paella (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de creme vegetal 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 1 e 1/2 xícara de arroz 3 e 1/2 xícaras de água 1 xícara de ervilha torta 1 pimentão vermelho picado 1 xícara de champignon fatiado 4 tomates picados 1...
- Lasanha Deliciosa (vegana)
Ingredientes Para o molho de queijo 1 e 1/2 xícara de tofu 1/2 xícara de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional) 1 cebola média picada...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Molho Bolonhesa (vegana)
Ingredientes
8 tomates sem sementes picados
500 g de purê de tomate
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de água
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 pitada de açúcar
1 xícara de PVT fina
Salsa e cebolinha picadas
Sal, pimenta e orégano a gosto
Preparo
Numa panela média aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente a cebola, refogue até que fique transparente e adicione os demais temperos. Junte então os tomates e misture bem. Quando estiverem amolecidos, coloque o purê de tomate, o vinho e a água. Misture bem e espere levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada. Prove e corrija o sal, se necessário. Coloque o açúcar para tirar o excesso de acidez do molho. Acrescente a PVT e deixe coxinhar por mais 25 minutos. Se quiser um molho sem pedaços de tomate, antes de acrescentar a PVT, bata o molho com um mixer, liquidificador ou processador de alimentos. Sirva quente com massas, panquecas, arroz, etc.
Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli
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- Molho De Tomate Rápido (vegana)
Ingredientes 1 lata grande (500 g) de tomate pelado 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta a gosto 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de orégano Preparo No processador de alimentos coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes...
- Purê De Batata Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho médios picados 1 e 1/2 xícara de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias) 1 xícara de talos de couve-flor picados em pedaços pequenos 1 e 1/2 xícara de água...
- Quibe Frito (vegana)
Ingredientes 1 xícara de PVT fina 1 xícara de trigo para quibe 1 litro de água para hidratar 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1 cebola pequena picada bem fina 1 colher (sopa) cheia de tempero baiano em pó 3 colheres (sopa) de temperos...
- Paella (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de creme vegetal 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 1 e 1/2 xícara de arroz 3 e 1/2 xícaras de água 1 xícara de ervilha torta 1 pimentão vermelho picado 1 xícara de champignon fatiado 4 tomates picados 1...
- Lasanha Deliciosa (vegana)
Ingredientes Para o molho de queijo 1 e 1/2 xícara de tofu 1/2 xícara de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional) 1 cebola média picada...