Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o molho de queijo
1 e 1/2 xícara de tofu
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional)
1 cebola média picada
1 xícara de vegetais claros (vagem, couve-flor) picados
1 alho pequeno
Sal a gosto
Para o molho bolonhesa
3 xícaras de PTS fina
1 cebola grande picada
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate grande picado
2 copos de molho de tomate
1/2 xícara de shoyu ou 2 colheres (sopa) de colorau
Ervas secas (orégano, manjerona, etc)
Sal a gosto
Para a montagem
Quanto baste de massa de sêmola para lasanha
Preparo
Molho de queijo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos a cebola, o suco de limão e os vegetais) e acrescente a farinha lentamente. Se possível procure atingir uma consistência de panqueca. Adicione o suco de limão e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente os vegetais, prove o sal e adicione orégano se disponível. Adicione o molho base ao refogado e deixe-o aquecer mexendo bem até ficar com uma consistência de queijo derretido. Reserve.
Molho bolonhesa
Após hidratar e espremer a soja para tirar o excesso de água, refogue primeiramente o pimentão no azeite já quente para ficar crocante, depois adicione as cebolas e quando ela ficar transparente adicione o tomate picado, as ervas secas e o shoyu ou colorau. Adicione a soja lentamente ao refogado e prove o sal. Então acrescente o molho de tomate e reserve. Lembre-se sempre de provar a comida durante o processo para certificar-se do tempero.
Montagem
Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante, até ficar al dente. Em seguida, intercale as camadas pondo primeiramente o molho bolonhesa, depois a massa e então o molho de queijo, repetindo as camadas até chegar à borda do refratário, terminando com o molho de queijo. Coloque no forno pré-aquecido por uns trinta minutos ou até que o queijo borbulhe. Sirva quente.
Fonte: SVB - Porto Alegre, receita de Gustavo Nogueira
- Lasanha De Espinafre Com Tofu (vegana)
Ingredientes 1 pacote de massa de lasanha sem ovos 500 g de espinafre congelado, que deve ser descongelado e drenado (ou a mesma quantidade em fresco escaldado e picado) 500 g de tofu firme 1/4 de xícara de leite de arroz, soja, aveia ou centeio (saiba...
- Lasanha Aos Três Cogumelos (ovo-lacto)
Ingredientes 500 g de massa para lasanha direto ao forno 300 g de cogumelo shiitake em lâminas 300 g de cogumelo paris em lâminas 300 g de cogumelo shimeji picado 1 xícara de margarina 1 xícara de farinha de trigo Sal e noz-moscada ralada a gosto...
- Lasanha De Vegetais (ovo-lacto)
Ingredientes Para o molho de tomate: 5 colheres (sopa) de azeite 1 cebola, picada 3 dentes de alho, picados 12 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados 750 g de polpa de tomate Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto Para o molho rosé: 3 colheres...
- Pizza Portuguesa (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara de água 4 colheres (sopa) de óleo Para a cobertura: 200 g de queijo mussarela 1 tomate em rodelas 1 ovo cozido 1 cebola picada Ervilha Milho Pimentão...
- Lasanha De Cenoura E Couve-flor (lacto)
Ingredientes Para o molho: 1 cebola pequena picadinha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de margarina 3 1/2 litros de leite Sal e noz moscada ralada a gosto Para a lasanha: 1 couve flor grande (só os buquês em pedaços pequenos)...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Lasanha Deliciosa (vegana)
Ingredientes
Para o molho de queijo
1 e 1/2 xícara de tofu
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional)
1 cebola média picada
1 xícara de vegetais claros (vagem, couve-flor) picados
1 alho pequeno
Sal a gosto
Para o molho bolonhesa
3 xícaras de PTS fina
1 cebola grande picada
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate grande picado
2 copos de molho de tomate
1/2 xícara de shoyu ou 2 colheres (sopa) de colorau
Ervas secas (orégano, manjerona, etc)
Sal a gosto
Para a montagem
Quanto baste de massa de sêmola para lasanha
Preparo
Molho de queijo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos a cebola, o suco de limão e os vegetais) e acrescente a farinha lentamente. Se possível procure atingir uma consistência de panqueca. Adicione o suco de limão e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente os vegetais, prove o sal e adicione orégano se disponível. Adicione o molho base ao refogado e deixe-o aquecer mexendo bem até ficar com uma consistência de queijo derretido. Reserve.
Molho bolonhesa
Após hidratar e espremer a soja para tirar o excesso de água, refogue primeiramente o pimentão no azeite já quente para ficar crocante, depois adicione as cebolas e quando ela ficar transparente adicione o tomate picado, as ervas secas e o shoyu ou colorau. Adicione a soja lentamente ao refogado e prove o sal. Então acrescente o molho de tomate e reserve. Lembre-se sempre de provar a comida durante o processo para certificar-se do tempero.
Montagem
Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante, até ficar al dente. Em seguida, intercale as camadas pondo primeiramente o molho bolonhesa, depois a massa e então o molho de queijo, repetindo as camadas até chegar à borda do refratário, terminando com o molho de queijo. Coloque no forno pré-aquecido por uns trinta minutos ou até que o queijo borbulhe. Sirva quente.
Fonte: SVB - Porto Alegre, receita de Gustavo Nogueira
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- Lasanha De Espinafre Com Tofu (vegana)
Ingredientes 1 pacote de massa de lasanha sem ovos 500 g de espinafre congelado, que deve ser descongelado e drenado (ou a mesma quantidade em fresco escaldado e picado) 500 g de tofu firme 1/4 de xícara de leite de arroz, soja, aveia ou centeio (saiba...
- Lasanha Aos Três Cogumelos (ovo-lacto)
Ingredientes 500 g de massa para lasanha direto ao forno 300 g de cogumelo shiitake em lâminas 300 g de cogumelo paris em lâminas 300 g de cogumelo shimeji picado 1 xícara de margarina 1 xícara de farinha de trigo Sal e noz-moscada ralada a gosto...
- Lasanha De Vegetais (ovo-lacto)
Ingredientes Para o molho de tomate: 5 colheres (sopa) de azeite 1 cebola, picada 3 dentes de alho, picados 12 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados 750 g de polpa de tomate Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto Para o molho rosé: 3 colheres...
- Pizza Portuguesa (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara de água 4 colheres (sopa) de óleo Para a cobertura: 200 g de queijo mussarela 1 tomate em rodelas 1 ovo cozido 1 cebola picada Ervilha Milho Pimentão...
- Lasanha De Cenoura E Couve-flor (lacto)
Ingredientes Para o molho: 1 cebola pequena picadinha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de margarina 3 1/2 litros de leite Sal e noz moscada ralada a gosto Para a lasanha: 1 couve flor grande (só os buquês em pedaços pequenos)...