Receitas Vegetarianas e Veganas

Lasanha de Espinafre com Tofu (vegana)

Ingredientes

1 pacote de massa de lasanha sem ovos
500 g de espinafre congelado, que deve ser descongelado e drenado (ou a mesma quantidade em fresco escaldado e picado)
500 g de tofu firme
1/4 de xícara de leite de arroz, soja, aveia ou centeio (saiba mais sobre os leites vegetais)
2 dentes de alho picados
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
4 a 6 xícaras de molho de tomate

Preparo

Preaqueça o forno. Cozinhe a massa de lasanha de acordo com as instruções do pacote ou use a massa pré-cozida para facilitar (nesse caso, os molhos devem sempre estar mornos ao montar a lasanha). Coloque num processador de alimento o tofu, o leite de sua opção, o alho, o limão, o manjericão e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada) a gosto. Bata até ficar homogêneo. Essa “ricota” de tofu deve ser cremosa, mas ainda ser firme. Misture a “ricota” com o espinafre e ajuste o sal. Coloque em um refratário uma camada de molho de tomate, uma de lasanha, uma camada da “ricota” (metade). Repita as camadas, terminando com uma camada de molho, uma de lasanha e outra de molho. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos ou até dourar.

Dicas

- Tenha cuidado, porque o leite de soja “sem sabor” industrializado tem, na verdade, sabor de baunilha e fica horrível em comidas salgadas.

- A “ricota” de tofu, é um creme de tofu que se pode encontrar nos mercados e que normalmente se usa como patê.

Rendimento: 8 a 10 porções

Fonte

- Lasanha Com Creme De Tofu, Brócolis E Palmito (vegana)
Ingredientes Para o molho de tomates: 10 tomates grandes Alho picado a gosto Manjericão fresco a gosto Sal Azeite Para o creme de tofu: 500 g de tofu (se desejar uma camada mais grossa, coloque mais tofu) 8 dentes de alho 1/2 copo de leite vegetal Azeitonas...

- Rolinhos De Lasanha De Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 pacote de lasanha seca sem ovos 2 xícaras de molho pomodoro ou sugo 1/4 de xícara de ervas: salsa, orégano, alecrim, manjericão Pimenta-rosa para moer 4 a 6 dentes de alho 100 g de azeitonas picadas 200 g de tofu amassadinho 100...

- Lasanha De Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para o molho de cogumelos: 500 g de cogumelos secos 1 colher (sopa) de azeite extra virgem 1 xícara de cebola picada 1/2 xícara de salsa picada 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado 1 lata de tomate pelado Sal e pimenta-do-reino...

- Lasanha Com Tofu E Espinafre (vegana)
Ingredientes 250 g de massa para lasanha pré-cozida 500 g de tofu 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 6 tomates sem pele e sem sementes em cubos 1/2 xícara (chá) de manjericão picado Folhas de 1 maço de espinafre lavado Sal a...

- Lasanha Vermelha Com Espinafre E Ricota (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa 500 g massa seca para lasanha 5 litros de água 1 cebola cortada em quatro pedaços Pimenta-do-reino a gosto 1 folha de louro 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Para o recheio 500 g de ricota 1 maço de espinafre...

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